Nel cuore del Chianti Classico si trova Pèppoli, un luogo affascinante con circa 50 ettari coltivati con le varietà tipiche della zona. Il Chianti Classico della Tenuta è nato nel 1988 con la prima annata del 1985 e rappresenta un vino complesso e ben strutturato, con un carattere fruttato e ricco di aromi.
Questo stile di vino è reso possibile da un microclima unico: i vigneti si trovano in una valle particolarmente favorevole con terreni ricchi di minerali, ideali per la coltivazione di un Sangiovese vivace e fruttato. Queste caratteristiche sono esaltate dalla maturazione sia in botti di rovere francese che in barrique di rovere americano.
Un vino capace di rappresentare il territorio del Chianti Classico e la sua storica varietà attraverso i tipici aromi floreali e fruttati.
Note di degustazione: di colore rosso rubino. Al naso note di frutta rossa e nera come ciliegia, fragola e mora, accompagnano delicate sensazioni balsamiche di erbe aromatiche ed una lieve nota speziata. Al palato è vibrante, sapido, con tannini morbidi che sostengono un finale persistente e piacevolmente fresco.
Abbinamenti: a tutto pasto, si abbina a ricchi primi a base di ragù. Ottimo con una classica zuppa toscana.
| Nome |
Antinori Chianti Classico Peppoli 2022 |
| Tipologia |
Vino rosso fermo |
| Classificazione |
DOCG Chianti Classico
|
| Anno |
2022 |
| Formato |
0,75 l Standard |
| Nazione |
Italia
|
| Regione |
Toscana |
| Vitigni |
Merlot, 90% Sangiovese, Syrah |
| Ubicazione |
San Casciano Val di Pesa (FI) |
| Temperatura di fermentazione |
26-28 °C |
| Vinificazione |
Le uve, raccolte separatamente per varietà, sono state diraspate, pigiate delicatamente ed introdotte in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione alcolica ha avuto luogo ad una temperatura controllata tra i 26 ed i 28 °C in modo da esaltare l’espressione aromatica e preservare le note fruttate e floreali di ciascuna varietà; la macerazione, gestita con interventi meccanici volti all’estrazione di tannini soffici e dolci, è decorsa in circa una settimana per il Sangiovese ed in 12-15 giorni per le varietà complementari. |
| Affinamento |
Al termine della fermentazione malolattica, completata entro la fine dell’inverno per tutte le varietà, il vino è stato assemblato e trasferito in legno, dove ha maturato per circa nove mesi in botti grandi di rovere di Slavonia e, per una piccola parte, in barrique ed in serbatoi di acciaio inox. |
| Grado alcolico
|
13,50% in volume |
| Produzione annata
|
1.000.000 bottiglie |
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