Prodotto con uve di nero d'Avola vinificate in purezza, il Sicilia Nero d'Avola IGT Cembali, della cantina Baglio di Pianetto, ha un nome fortemente evocativo, che richiama la raffinatezza e l'eleganza del suono dell'omonimo antico strumento musicale. Così è il Sicilia Nero d'Avola DOC Cembali: etichetta di punta dell'azienda che lo produce, riposa per un lungo periodo in piccoli fusti di rovere non tostati e in botti grandi. Esprime un'importante personalità e riflette pienamente le peculiarità del nero d'Avola coltivato nella zona di Noto.
Note di degustazione: di colore rosso rubino intenso. Ha un complesso bouquet olfattivo, composto inizialmente da aromi di frutta di sottobosco e sentori speziati, cui subentrano sfumature balsamiche e richiami alla ciliegia matura. Robusto, caldo e deciso allassaggio, persistente e leggermente sapido nel finale.
Abbinamenti: Richiede in abbinamento pietanze a base di carne e pollame nobile. Ottimo con l'arrosto di oca con peperoni in agrodolce.
| Nome |
Baglio di Pianetto Cembali 2018 Nero d'Avola Bio |
| Tipologia |
Vino rosso biologico fermo |
| Classificazione |
DOC Sicilia |
| Anno |
2018 |
| Formato |
0,75 l Standard |
| Grado alcolico
|
14,50% in volume |
| Vitigni |
100% nero d’Avola
|
| Nazione |
Italia
|
| Regione |
Sicilia |
| Ubicazione |
Santa Cristina Gela (PA) |
| Clima |
Altitudine: 50 m s.l.m. per il Syrah e 650 m s.l.m. per il Merlot. |
| Composizione del terreno |
Syrah: di medio impasto tendente al sabbioso; Merlot: di medio impasto tendente all’argilloso, ricco di scheletro e minerali. |
| Sistema di allevamento |
Controspalliera |
| N. piante per ettaro |
Nero d'Avola 7 ha con 8.264 piante per ha, Merlot 4.830 piante per ha. |
| Resa per ettaro |
Nero d'Avola 90 q.li per ha, Merlot 90 q.li per ha. |
| Vendemmia |
Selezione manuale delle uve prima della diraspatura e leggera pigiatura. |
| Vinificazione |
Start up fermentativo con i lieviti naturali delle stesse uve di provenienza, macerazione con ausilio di follature e delestage in leggera riduzione per mantenere le caratteri primari delle uve. |
| Affinamento |
Barriques di rovere francese per 12 mesi, nuovi, di secondo e terzo passaggio in relazione all’annata. In bottiglia per 24 mesi. |
| Allergeni |
Contiene solfiti |
| Abbinamento |
Carni arrostite, involtini alla palermitana. |
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