Una selezione attenta delle migliori uve della proprietà in questa Riserva, per ottenere da ogni annata un vino che interpreti al meglio il territorio del Chianti Classico. Solo vitigni autoctoni, senza Cabernet né Merlot.
Note di degustazione: il colore di questo Chianti Classico è quello rosso rubino del Sangioveto. Fragrante, fresco con piacevoli sentori di frutta rossa, di liquirizia, ribes e un leggero tocco di vaniglia. Dominano le note tipiche del Sangiovese chiantigiano. Esprime una piacevole dolcezza. Rotondo, morbido e sapido, con un tannino che diventa sempre più vellutato con il passare del tempo. Acidità e persistenza caratterizzano un retrogusto molto elegante.
Abbinamenti: perfetto con arrosti di carni rosse e bianche, ma si adatta molto bene anche a pollame, lepre e vari formaggi.
| Nome |
Castellare di Castellina Chianti Classico 2022 |
| Tipologia | Vino rosso fermo |
| Classificazione |
DOCG Chianti Classico
|
| Anno | 2022 |
| Formato |
3,0 l Doppio Magnum in cassa di legno |
| Nazione |
Italia
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| Regione | Toscana |
| Vitigni | Canaiolo Nero, Sangiovese |
| Ubicazione | Castellina in Chianti (SI) |
| Clima | Altitudine: 350-400 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno | Calcareo |
| Sistema di allevamento | Guyot capovolto. |
| N. piante per ettaro | 3500 |
| Resa per ettaro | 60 q. |
| Vendemmia | Ottobre |
| Vinificazione | In acciaio. Fermentazione malolattica: svolta. |
| Affinamento | 7 mesi in botti di rovere francese di 2,25 e 5 hl. 7 mesi in bottiglia. |
| Grado alcolico | 13,50% in volume |
| Produzione annata | 110.000 bottiglie |
| Abbinamento | Un vino molto versatile che ben s'accompagna anche a piatti strutturati e importanti. Si abbina bene anche con piatti umidi e formaggi di media stagionatura. |
| Altro | Il vero Chianti Classico. Solo vitigni autoctoni, senza Cabernet né Merlot, per mantenere la formula più tipica del più famoso dei vini italiani, senza rincorrere la moda che, usando anche vini del Sud, fa diventare scuro il bellissimo rosso rubino del Sangiovese. |
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