Cantina Santi

La casa vitivinicola Santi, fondata nel 1843 a Illasi, borgo posto all'estremità orientale della provincia di Verona, è sicuramente, in Valpolicella, tra i protagonisti di maggior spicco.  Il fondatore, Carlo Santi, si affermò presto nella produzione di vini tipici della zona, orientandosi, fin da subito, verso la qualità e la rigida selezione della materie prime, avendo cura di utilizzare solo le migliori uve, coltivate nelle aree più vocate della zona.  Nel 1930, poi, subentrò alla guida dell'azienda, già di successo, Attilio Gino Santi, accademico della vite e del vino, che decise di affiancare al perseguimento di un'eccellenza qualitativa anche la ricerca e l'innovazione.  Attilio Gino Santi, infatti, fu tra i primi in Italia a implementare un modernissimo impianto di spumantizzazione, investendo, anche, nella messa a punto di un metodo produttivo per vini spumanti che lo porterà a diventare punto di riferimento dell'epoca per le scuole italiane di enologia.  La terza generazione della famiglia Santi, poi, rappresentata da Guido Santi, si è proposta di consolidare la specializzazione in favore dei prodotti di pregio, compiendo, in modo lungimirante, una fondamentale svolta qualitativa.  Nel 1974 la cantina Santi è entrata, infine, a far parte del gruppo GIV, Gruppo Italiano Vini; ciò ha permesso il potenziamento delle strutture e degli impianti, confermando la vocazione qualitativa dell'azienda e il suo radicamento sul territorio. Oggi Santi si propone con una gamma di vini pienamente rappresentativa delle eccellenze della Valpolicella e delle Venezie, ispirata dall’impegno a valorizzare le proprie origini e la cultura del territorio di riferimento; dal 2016, poi, tale percorso di ricerca dell’eccellenza è supportato, anche, dall'intervento di Cristian Ridolfi, rappresentante della terza generazione di una famiglia di enologi, nota per aver esplorato e studiato la Valpolicella in tutte le sue sfumature.  L’enologo Ridolfi, coadiuvato dal suo team agronomico, mira alla produzione di vini contemporanei partendo dai principi fondamentali della tradizione della Valpolicella, nel pieno rispetto per la filosofia dell'azienda Santi.