Non molto di frequente capita di stappare bottiglie che raccontino, con sapori e sensazioni, la perfetta sinergia fra terra, vitigno e uomo: così accade con questo Chianti Classico “Il Grigio”, Riserva che eleva ad alti livelli l’autoctono sangiovese, con le sue caratteristiche note di viola mammola e frutti di bosco.
Le uve fermentano in acciaio per 18-20 giorni alla temperatura di 28-30 °C, svolgendo anche la malolattica; poi si prosegue con l’affinamento, che avviene per due anni sia in botte grande, per l’80% della massa, che in barriques, per il rimanente 20%. Un’etichetta con cui l’azienda San Felice si conferma sempre su ottimi livelli espressivi.
Note di degustazione: alla vista si presenta con un colore rosso rubino molto intenso e profondo. Il ventaglio di profumi al naso presenta note di viola mammola, frutti di bosco, scorza di agrumi e aromi terziari. Al palato è di ottimo corpo, robusto, con una spiccata acidità che dona freschezza. Chiude con un finale mediamente persistente.
Abbinamenti: un vino dotato di una buona struttura, che necessita quindi di piatti dalle preparazioni elaborate. Perfetto con carni rosse e formaggi mediamente stagionati, è da provare con l’arista di maiale al forno.
| Nome |
San Felice Il Grigio Chianti Classico Riserva 2020 |
| Tipologia |
Vino rosso fermo |
| Classificazione |
DOCG Chianti Classico Riserva
|
| Anno |
2020 |
| Formato |
0,75 l Standard x 6 bottiglie |
| Nazione |
Italia
|
| Regione |
Toscana |
| Vitigni |
100% Sangiovese |
| Ubicazione |
Castelnuovo Berardenga (SI) |
| Clima |
Altitudine: 350/400 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Sedimenti di Alberese caratterizzati da calcarei marnosi bianchi con colorazione dei suoli diversi da bruno chiari a bruni e a bruno rossicci. Si tratta di suoli molto calcarei franco argillosi mediamente strutturati e con alto contenuto in limo e con un contenuto in scheletro da sensibile ad abbondante. Alcuni ettari sono impiantati su sabbie di arenaria derivanti dal Macigno del Chianti. |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato |
| Vendemmia |
Ultima settimana di settembre, prima settimana di ottobre. |
| Vinificazione |
Fermentazione a contatto con le bucce per 18-20 giorni ad una temperatura di 28-30 °C. Fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox. |
| Affinamento |
L'80% della massa matura in botti di rovere di Slavonia (60/90 Hl) per 24 mesi, mentre il restante 20% matura in barriques di rovere francese da 225 It. Affinamento in bottiglia per circa 6 mesi. |
| Grado alcolico
|
13,50% in volume |
| Acidità totale |
5,30 gr/L |
| Zuccheri residui |
2,00 gr/L |
| Abbinamento |
Il Grigio è un vino che si sposa alle carni alla griglia, agli arrosti, alla cacciagione ed ai formaggi ben maturi. |
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