Il Cabernet di Colterenzio viene prodotto con uve Cabernet Sauvignon coltivate sui caldi pendii tra 270-410 metri slm. La vinificazione prevede una fermentazione sulle bucce a 28-30°C in acciaio per circa 12 giorni, segue l'affinamento di circa 10 mesi in vasche di cemento e grandi botti di legno.
Al naso esprime note mature di ribes nero, lampone, frutta rossa. Al palato è caldo, intenso, dai tannini fini e dalla buona freschezza.
Note di degustazione: di colore rosso granato. Il profumo è ricco ed intenso e profondo aroma di ribes nero, affiancato di note di cacao, cannella e fini sentori di vaniglia. Il gusto è ampio ed elegante, con tannini vellutati, complesso, corposo e raffinato.
Abbinamenti: arrosti, carni rosse alla griglia, carni rosse in umido, selvaggina, formaggi stagionati, formaggi erborinati
| Nome |
Colterenzio 2022 Cabernet |
| Tipologia |
Vino rosso fermo |
| Classificazione |
DOC Alto Adige |
| Anno |
2022 |
| Formato |
0,75 l Standard |
| Grado alcolico
|
14,00% in volume |
| Vitigni |
100% Cabernet |
| Nazione |
Italia
|
| Regione |
Trentino Alto Adige |
| Ubicazione |
Cornaiano (BZ) |
| Clima |
Microclima fresco con forti escursioni termiche tra giorno e notte. Altitudine: 350-450 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Terreni vulcanici con depositi morenici. |
| Sistema di allevamento |
Spalliera |
| Resa per ettaro |
45 hl |
| Temperatura di fermentazione |
25 °C |
| Periodo di fermentazione |
14 giorni. |
| Vinificazione |
Breve macerazione a fresco e successiva fermentazione a 25 °C per 14 giorni. |
| Affinamento |
Malolattica e affinamento del vino per 2/3 in grandi botti di legno (35 hl) e 1/3 in barriques per 12 mesi. Un anno di maturazione in bottiglia. |
| Acidità totale |
5,00 gr/L |
| Zuccheri residui |
3,10 gr/L |
| Allergeni |
Contiene solfiti |
| Abbinamento |
Arrosti, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati, Formaggi erborinati |
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