Cabernet franc e cabernet sauvignon: nel segno del Cabernet. Ha colto davvero nel segno la cantina “Alois Lageder” con l’interpretazione di questa “Riserva”, dal carattere tipico del varietale ed esemplificativo del territorio allo stesso tempo. Fermentato in acciaio con macerazione sulle bucce, viene lasciato maturare parte in acciaio, parte in cemento e parte in barrique.
È un Cabernet che si dimostra sempre disponibile quando il menu è quello a base di carne. Con l’agnello allo scottadito ci sta che è una bellezza.
Note di degustazione: di colore rosso rubino al calice, con unghia leggermente granata. Note di frutta a bacca rossa matura guidano il bouquet olfattivo, che in seconda battuta lascia emergere anche sentori finemente speziati. Di medio corpo il sorso, di buon equilibrio e fruttato come il naso. Buona la persistenza.
Abbinamenti: da sposare alle carni, è ottimo con l’agnello allo scottadito.
| Nome |
Alois Lageder Cabernet Sauvignon Riserva 2020 |
| Tipologia |
Vino rosso fermo |
| Classificazione |
DOC Alto Adige Cabernet Sauvignon
|
| Anno |
2020 |
| Formato |
0,75 l Standard |
| Grado alcolico
|
12,50% in volume |
| Vitigni |
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc |
| Nazione |
Italia
|
| Regione |
Trentino Alto Adige |
| Ubicazione |
1,7 ettari esposti a sud-sudest, altitudine 245 m, del vigneto ‘Herz’, che si estende lungo il ripido versante di Römigberg, a nord-ovest del lago di Caldaro. |
| Clima |
Microclima molto caldo. Altitudine: 250-330 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Terreno pietroso, sabbioso, permeabile di origine calcarea ed argillosa. |
| Sistema di allevamento |
Guyot |
| N. piante per ettaro |
7000 |
| Resa per ettaro |
32 hl / ha. |
| Vinificazione |
Macerazione e fermentazione per 17 giorni in acciaio. |
| Affinamento |
Dopo la fermentazione malolattica passaggio e maturazione in barriques (Alliers e Nevers, di cui 2/3 nuove) per 20 mesi. |
| Acidità totale |
5,10 gr/L |
| Allergeni |
Contiene solfiti |
| Abbinamento |
Da abbinare con carne di manzo, arrosto o alla griglia, agnello, selvaggina, formaggi. |
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