Il Colterenzio Lafoa Pinot Nero Riserva è un’espressione in purezza dell’omonima varietà da vigneti di 15-35 anni situati a circa 400 metri di altitudine. La maggior parte delle uve proviene da suoli di origine morenica, composti da rocce porfiriche e dolomitiche, mentre la restante parte è coltivata su terreni argilloso-calcarei ricchi di ghiaia.
In cantina, la fermentazione alcolica ha luogo in botti di legno per circa 3 settimane con macerazione sulle bucce a temperatura controllata e, successivamente, la massa svolge la fermentazione malolattica sempre in botti di legno. Il periodo di invecchiamento dura un anno e si verifica in parte in barrique nuove e in parte di secondo e terzo passaggio.
Note di degustazione: di colore rosso rubino puro. Il panorama olfattivo spazia da profumi di frutti di bosco, ciliegia, scorza di agrume e lavanda fino a piacevoli ricordi speziati. Al palato è raffinato e complesso, dal tannino vellutato che segue lo sviluppo gustativo pulito, pieno e fresco. Lungo il finale coerente con le sensazioni dell’olfatto.
Abbinamenti: arrosti, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati, Formaggi erborinati.
| Nome |
Colterenzio Pinot Nero Lafoa Riserva 2020 |
| Tipologia |
Vino rosso fermo |
| Classificazione |
DOC Alto Adige Pinot Nero |
| Anno |
2020 |
| Formato |
0,75 l Standard |
| Grado alcolico
|
13,50% in volume |
| Vitigni |
100% Pinot Nero |
| Nazione |
Italia
|
| Regione |
Trentino Alto Adige |
| Ubicazione |
Cornaiano (BZ) |
| Clima |
Altitudine: 430 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Si tratta di una zona piuttosto secca con terreni sabbiosi e ghiaiosi di origine morenica. |
| Resa per ettaro |
35 hl |
| Vinificazione |
Fermentazione sulle bucce per 10 giorni con attento remissaggio del cappello e una successiva macerazione di 10–14 giorni. Il vino giovane viene quindi spostato in barriques di rovere nuove e usate. |
| Affinamento |
Segue la malolattica e l’affinamento per 18 mesi. Filtrazione accurata prima dell’imbottigliamento. |
| Acidità totale |
4,90 gr/L |
| Zuccheri residui |
2,50 gr/L |
| Estratto secco |
29,00 gr/L |
| Allergeni |
Contiene solfiti |
| Abbinamento |
Si accompagna a carni rosse, grigliate o arrosto, ma soprattutto alla selvaggina e al formaggio piccante. |
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