Der Palazzo della Torre IGT ist ein stiller Rotwein, der charakteristisch für die Region Venetien ist, insbesondere für das Valpolicella-Gebiet, das zwischen der Provinz Verona und dem Gardasee liegt und im Norden von den Lessini-Bergen geschützt wird. Die Ursprünge der Weinproduktion in diesem Gebiet reichen bis in die Antike zurück, denn es war schon immer ein Weinanbaugebiet, was sich auch aus dem Namen ableiten lässt, der im Lateinischen "Tal der vielen Keller" bedeutet. Die Anbauflächen befinden sich hauptsächlich in hügeligen Gebieten mit einem gemäßigten Klima, das für das Wachstum der Reben sehr günstig ist. Für die Herstellung werden hauptsächlich die autochthonen Rebsorten Corvina und Rondinella verwendet, aber auch ein kleiner Anteil an Sangiovese. Um das für diesen besonderen Rotwein charakteristische Endergebnis zu erzielen, wird die Technik der erneuten Gärung angewandt, so dass zwei Weinbereitungsprozesse erforderlich sind: einer bei der ersten Ernte, bei dem die Trauben getrocknet werden, und ein zweiter, der einen Monat später stattfindet und bei dem die Trauben sofort der Gärung unterzogen werden. Schließlich werden die beiden Produkte für die zweite Gärung gemischt und für 15 Monate in Barriques aus französischer Eiche gelagert. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt und für weitere 7 Monate ausgebaut. Dank dieses Verfahrens bewahrt und verstärkt der Palazzo della Torre, wie die historische Allegrini-Produktion, seine typischen organoleptischen Eigenschaften von Weinen mit Noten von roten Früchten, die durch die Zugabe von getrockneten Trauben gewonnen werden.Rubinrot mit violetten Reflexen.Anklänge von Sultaninen, die von raffinierten Noten von Vanille, schwarzem Pfeffer, Nelken und Zimt begleitet werden.Samtig, die Tannine sind weich und der Abgang ist lang und anhaltend.
| Name | Allegrini Palazzo della Torre 2020 |
| Typ | Noch rot |
| Klassifizierung |
IGT Veroneser
|
| Jahr | 2020 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Land |
Italien
|
| Region | Venetien |
| Rebsorten | 40% Corvina, 25% Rondinella, 5% Sangiovese, 30% Corvinone |
| Standort | Fumane di Valpolicella (VR) |
| Klima | Höhe: 240 m. ü. d. M. Exposition: Ost/Südost. |
| Zusammensetzung des Bodens | Sehr unterschiedlich, meist lehmigkalkhaltig und reich an Skelett. |
| Anbausystem | Guyot, Pergola. |
| Anzahl der Pflanzen pro Hektar | 3000 |
| Temperatur der Gärung | 1. Gärung 25/29 °C, 2. Gärung 8/22 °C. |
| Dauer der Gärung | 1. Gärung 10 Tage, 2. Gärung ca. 15 Tage. |
| Weinbereitung | Keltern und Abbeeren der frischen Trauben im September, Keltern und Abbeeren der Rosinen in der zweiten Dezemberhälfte Gärung: In Edelstahl bei kontrollierter Temperatur. |
| Reifung | Malolaktische Gärung: erfolgt natürlich Mitte April in Fässern. Reifung in Barriques aus französischer Eiche in zweiter Lage für 15 Monate, Masse für 2 Monate und Reifung in der Flasche für 7 Monate. |
| Klasse Alkoholgehalt | 13,50 Volumenprozent |
| Säuregehalt insgesamt | 5,50 g/L |
| PH | 3,50 |
| Restzucker | 3,80 g/L |
| Trockenextrakt | 30,60 g/L |
| Herstellung Jahrgang | 500.000 Flaschen |
| Sulfite | Enthält Sulfite |
| Streichholz | Passt gut zu zahlreichen italienischen Gerichten, darunter Risotto, ausgezeichnet mit Safran, Steinpilzen und gebratenem Schweinefleisch; klassische Pastagerichte wie Amatriciana und Carbonara, Lasagnekuchen und Gnocchi mit Gorgonzola und Walnüssen; gegrilltes Fleisch und Braten. |
| Mehr | Dies ist einer der Weine, die die Produktion von Allegrini in der ganzen Welt berühmt gemacht haben. Der Weinberg umgibt die Villa Della Torre, ein prächtiges Renaissanceschloss, das sich im Besitz der Familie befindet, und gibt einem Rotwein von guter Qualität Leben. Körper der mindestens ein Jahrzehnt lang reifen kann. Die Zusammensetzung der Trauben basiert auf den historischen Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella, denen ein kleiner Anteil Sangiovese beigemischt wird. Ein ausgewählter Teil des geernteten Corvinone wird bis Dezember getrocknet und dann mit dem aus frischen Trauben vinifizierten Grundwein vermischt. Das Ergebnis ist ein Rotwein samtig und harmonischer Rotwein mit reifen und fleischigen Früchten. |
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