Die Tignanello, hergestellt vom Weingut Antinori, ist ein stiller Rotwein mit der toskanischen IGT-Bezeichnung. Es handelt sich um einen unkonventionellen Wein, da er der erste ist, der auf nicht-traditionelle Art und Weise verschnitten wurde, ohne die Zugabe von weißen Trauben.
Die Trauben stammen von Reben, die zu 85% aus Sangiovese, zu 10% aus Cabernet Sauvignon und zu 5% aus Cabernet Franc bestehen. Für alle drei Rebsorten sind sorgfältige klimatische Bedingungen für die Ernte erforderlich. Die Gärung findet bei einer Temperatur von etwa 27 Grad statt, die niemals über 31 Grad ansteigt, um die organoleptischen Eigenschaften der drei Trauben zu erhalten.
Die Gärung erfolgt zunächst alkoholisch, danach werden die Weine in neue Eichenfässer gefüllt, wo eine zweite malolaktische Gärung stattfindet, um den Säuregehalt zu reduzieren. Die Reifung dauert 12 Monate und erfolgt in Barriques. Nach dieser Zeit wird der Wein in Flaschen abgefüllt, wo er ein weiteres Jahr ruht.
Der Tignanello stammt aus der Toskana, genauer gesagt aus dem gleichnamigen Weinberg, der sich auf dem Landgut Tigneto zwischen 350 und 400 Metern über dem Meeresspiegel befindet und eine Fläche von über 47 Hektar umfasst. Der Boden ist kalkhaltig und weist zahlreiche tuffhaltige Bestandteile auf, die dazu beitragen, dem Wein seine Besonderheiten zu verleihen, auch in Bezug auf seine Langlebigkeit (etwa 25 Jahre). Die Wertigkeit des Tignanello-Weins wurde auch von Bibenda und Gambero Rosso anerkannt, die ihm 5 Trauben bzw. 3 Bicchieri verliehen haben, Synonyme für Exzellenz.
Verkostungsnotizen: von rubinrote Farbe sehr intensiv. Gut ausgeprägte sortentypische Aromen mit Noten von dunklen Früchten. Im Mund ist er dicht, dicht und intensiv mit einer komplexen strukturellen Textur, auch dank des Säuregehalts, der ihn unterstützt. Der Wein ist lang und anhaltend mit Noten von Schokolade, Kaffee und Zitrusfruchtkonfitüre im Nachgeschmack.
Paarung: Perfekt zu Nudelgerichten mit Soße, rotem und weißem Fleisch, Aufschnitt und reifem Käse, Meditationswein.
| Name | Antinori Tignanello 2021 |
| Typologie | Stiller Rotwein |
| Klassifizierung |
IGT Toscano oder Toskana
|
| Jahr | 2021 |
| Format |
Magnum 1,5 L in Holzkiste |
| Land |
Italien
|
| Region | Toskana |
| Rebsorten | 5% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 85% Sangiovese |
| Lage | Der Tignanello wird ausschließlich aus dem gleichnamigen Weinberg hergestellt, der sich auf einer 47 Hektar großen, nach Südwesten ausgerichteten Fläche auf einer Höhe von 350 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel im Weingut Tignanello befindet. |
| Zusammensetzung des Bodens | Kalkhaltig mit tuffhaltigen Elementen. |
| Ertrag pro Hektar | Weniger als 8000 kg |
| Weinbereitung | Bei allen drei Rebsorten wurde die Gärung bei einer durchschnittlichen Temperatur von 27 °C durchgeführt, ohne jemals 31 °C zu überschreiten, um die Geruchsempfindungen und die Typizität der Frucht so weit wie möglich zu erhalten. Wie bei den vorangegangenen Jahrgängen wurde in der Kellerei während der Gärung und der Extraktion große Sorgfalt walten gelassen, mit häufigeren, aber weniger intensiven Entstapelungen und Umpumpungen, um die besten Ergebnisse in Bezug auf Farbe und Geschmack zu erzielen. Tannin. |
| Reifung | Nach dem Abstich, durchgeführt bei alkoholische Gärung beendet war, wurden die Weine in neue Eichenfässer gefüllt, mit der erfolgreichen Absicht, die malolaktischen Gärung innerhalb der Ende des Jahres. Sie wurden dann gemischt, ruhten für etwa 12 Monate in Barriques, wurden abgefüllt und schließlich, nach sorgfältiger Verkostung Barrique für Barriqueder Wein wird in Flaschen abgefüllt. |
| Klasse alkoholisch | 14,00% vol. |
| Paarung | Erste Gänge mit Sauce, rotes und weißes Fleisch, Aufschnitt und reife Käsesorten, Meditationswein. |
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