Botrosecco wird auf dem Weingut hergestellt Le Mortelleim Besitz von Antinori im Herzen von Maremma nur wenige Kilometer von Castiglione von Pescaia. Erworben in 1999 der Familie Antinori aus der Überzeugung heraus, dass das noch im Entstehen begriffene Gebiet sehr gut für die Herstellung von Qualitätsweinen geeignet ist. Der Keller, teilweise unterirdisch auf der Spitze des Hügels mit Blick auf das Anwesen, wurde mit einem Auge des siehe auf die Auswirkungen Umweltauswirkungen. Es wurde ausschließlich mit natürlichen Materialien gebaut und nutzt die Wärmeregulierung des Gesteins im Boden. Der Weinherstellungsprozess ist so konzipiert, dass die Ernte nach der Traubenernte in die oberen Stockwerke gebracht wird, die Weinbereitung erfolgt und der Ausbau in den Untergeschossen in Barriques stattfindet.
Der Botrosecco ist das Produkt der beiden wichtigsten Rebsorten des Weinguts, des Cabernet Sauvignon, der 60 % ausmacht, und des Cabernet Franc, der das Ganze vervollständigt. Der Cabernet Franc, der dem Wein seine Eleganz und Struktur verleiht, wird in der zweiten Monatshälfte geerntet, während der Sauvignon mit seinem typischen Aroma von roten Früchten in der letzten Woche reift. Die Böden der 170 Hektar großen Weinberge sind von mittlerer Struktur, sandig und lehmig mit einer Zusammensetzung aus Kieselerde und Lehm. Bei der Ankunft in der Weinkellerei werden die besten Trauben entrappt und sanft gequetscht. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 25°C, dann wird der Wein in andere Tanks umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet, die am Ende des Jahres abgeschlossen ist. Vor der Reifung in der Flasche ruht der Wein 12 Monate lang in Barriques.
Verkostungsnotizen: Rubinrote Farbe. Reichhaltig und intensiv, geprägt von Aromen reifer Beeren wie Himbeeren und Brombeeren; Anklänge von wilder Minze und Eukalyptus verbinden sich mit würzigen Noten von weißem Pfeffer und vervollständigen das aromatische Profil. Einhüllend, würzig, mit feinen Tanninen und einem anhaltenden Nachgeschmack von frischen Früchten und Kakao.
Paarungen: Perfekt zum Aperitif oder nach dem Essen. Er ist vielseitig in der Kombination. Unser Tipp: Tagliatelle mit Wildschweinsoße. Empfohlen zu: Braten, Schweinefleisch, Fleischgerichten.
| Name | Le Mortelle Botrosecco 2021 |
| Typ | Stiller Rotwein |
| Klassifizierung |
DOC Maremma Toscana Cabernet
|
| Jahr | 2021 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Land |
Italien
|
| Region | Toskana |
| Rebsorten | 40% Cabernet Franc, 60% Cabernet Sauvignon |
| Lage | Castiglione della Pescaia (GR) |
| Temperatur der Gärung | ca. 25 °C. |
| Weinbereitung | Bei der Ankunft in der Kellerei wurden die bei der Ernte sorgfältig ausgewählten Trauben entrappt und sanft gequetscht und in Edelstahltanks umgefüllt; hier wurde die alkoholische Gärung Die alkoholische Gärung findet bei einer Temperatur von ca. 25 °C statt, um die charakteristische aromatische Komponente der Rebsorte hervorzuheben und eine größere Unversehrtheit der Frucht zu gewährleisten. Während der Mazerationdie etwa 15 Tage dauerte, wurde der Tresterhut angemessen eingeweicht, um nur die wertvollsten Tannine zu extrahieren. Anschließend wurde der Wein in Edelstahltanks umgefüllt, wo die malolaktische Gärungabgeschlossen wurde durch die Ende des Jahres. |
| Alterung | 12 Monate in Barrique bevor dieReifung in der Flasche. |
| Klasse Alkoholgehalt | 14,00 Volumenprozent |
| Herstellung Jahrgang | 160.000 Flaschen |
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