Die Chianti Classico 'Peppoli' von Antinori ist ein Rotwein mit mittlerem Körper und guter Intensität, der 9 Monate lang in großen Fässern gereift ist. Er zeichnet sich durch blumige, balsamische und würzige Aromen aus, mit weichen, gut eingebundenen Tanninen in einem weichen, angenehmen und sehr ausgewogenen Schluck.
Ein Wein, der in der Lage ist, das Gebiet des Chianti Classico und seine historische Sorte durch seine typischen blumigen und fruchtigen Aromen zu repräsentieren.
Verkostungsnotizen: von rubinroter Farbe. In der Nase finden sich Noten von roten und schwarzen Früchten wie Kirsche, Erdbeere und Brombeere, begleitet von zarten balsamischen Kräuternoten und einer leichten Gewürznote. Am Gaumen ist er lebhaft, schmackhaft, mit weichen Tanninen, die einen anhaltenden und angenehm frischen Abgang unterstützen.
Paarungenperfekt zu Aufschnitt, Risotto mit Fleisch, Braten und gegrilltem Fleisch
| Name | Antinori Chianti Classico Peppoli 2021 |
| Typ | Stiller Rotwein |
| Klassifizierung |
DOCG Chianti Classico
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| Jahr | 2021 |
| Format | 1,5 l Magnum in Original-Holzkiste |
| Land |
Italien
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| Region | Toskana |
| Rebsorten | Merlot, 90% Sangiovese, Syrah |
| Lage | San Casciano Val di Pesa (FI) |
| Temperatur der Gärung | 26-28 °C |
| Weinbereitung | Die nach Sorten getrennt geernteten Trauben wurden entrappt, sanft gequetscht und in Edelstahltanks gefüllt. Die alkoholische Gärung Die alkoholische Gärung fand bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 26 und 28 °C statt, um den aromatischen Ausdruck zu verstärken und die fruchtigen und blumigen Noten der einzelnen Sorten zu erhalten. MazerationDie Mazeration, die mit mechanischen Eingriffen durchgeführt wurde, um weiche und süße Tannine zu extrahieren, dauerte etwa eine Woche für den Sangiovese und 12-15 Tage für die ergänzenden Sorten. |
| Reifung | Am Ende der malolaktischen Gärungabgeschlossen durch die Ende Winters für alle Sorten abgeschlossen war, wurde der Wein verschnitten und in Holzfässer umgefüllt, wo er etwa neun Monate in großen slawonischen Eichenfässern und zu einem kleinen Teil in Barriques und in Edelstahltanks. |
| Klasse Alkoholgehalt | 13,50 Volumenprozent |
| Produktion Jahrgang | 1.000.000 Flaschen |
