Die "Graf der Viper ist ein halbaromatischer, intensiver und angenehmer Weißwein, der sich durch lebhafte Aromen von Zitrusfrüchten, Pfirsich und exotischen Früchten auszeichnet. Am Gaumen ist er sofort frisch, reichhaltig und ausgewogen, mit einer umhüllenden und großzügigen Annehmlichkeit.
Verkostungsnotizen: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, charakterisiert durch Zitrusnoten von Pampelmuse, die gut mit Anklängen von Kräutern und Holunderblüten harmonieren. Fruchtige Aromen und zarte mineralische Anklänge gehen eine harmonische Verbindung ein. Entscheidend und anhaltend im Nachgeschmack.
Passend zu: Perfekt zu Fischgerichten, Frischkäse und weißem Fleisch.
| Name: | Schloss della Sala Conte della Vipera 2023 |
| Typ | Stiller Weißwein |
| Klassifizierung |
IGT Umbrien
|
| Jahr | 2023 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Land |
Italien
|
| Region | Umbrien |
| Rebsorten | Sauvignon, Semillon |
| Geschichte | Die Weinberge des Conte della Vipera befinden sich in einer Höhe von 250 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel auf Böden, die reich an fossilen Meeressedimenten sind. Der Wein ist nach den ersten Besitzern des Castello della Sala benannt und das Etikett trägt eine Zeichnung der auf dem Grundstück befindlichen Johanneskapelle aus dem 13. Der erste Jahrgang des Conte della Vipera war 1997. |
| Lage | Ortschaft Sala - Ficulle (TR) |
| Ernte | Die Ernte des Sauvignon Blanc begann um den Ende August und endete mit der Ernte des Sémillon Mitte September. Die Trauben waren gesund, reif und zeichneten sich durch hervorragende Frische und ein ausgezeichnetes Profil aus. Aromaprofil. |
| Temperatur der Gärung | Max. 16 °C |
| Weinbereitung | Der Erntezeitpunkt für den Sauvignon Blanc und den Sèmillon wurde so gewählt, dass ein Gleichgewicht zwischen der Zuckerkonzentration und der maximalen Ausprägung der sortentypischen Aromen der Trauben erreicht wurde. Die von Hand geernteten Trauben wurden sofort in den Weinkeller gebracht und durch ein Kühlband gekühlt, wodurch die Temperatur vor dem Pressen gesenkt wurde und die charakteristischen Aromen der Rebsorte erhalten blieben. Nach dem sanften Pressen wurde der Most einige Stunden bei einer Temperatur von 10 °C gehalten, um eine natürliche Klärung zu ermöglichen, und dann in Edelstahltanks umgefüllt, wo die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von nicht nicht höher als als 16 °C. Danach wurde der Wein bei einer Temperatur von etwa 10 °C gelagert, um eine malolaktischen Gärung und die organoleptischen Eigenschaften zu erhalten. Anschließend wurden die beiden Sorten verschnitten, damit die eine die andere "vervollständigen" konnte. |
| Klasse Alkoholgehalt | 12,50 Volumenprozent |
