Derthona Timorasso 2021 Doc Colli Tortonesi - Vietti

Die Trauben für diesen charakteristischen Timorasso Vietti stammen aus Weinbergen in der Gemeinde Monleale, die sich durch lehm- und kalkhaltige Böden auszeichnen. Nach der Handlese werden die Trauben sofort zur Gärung gebracht, teils in Keramik-, teils in Holzfässern und teils in Stahltanks, für eine Reifung von insgesamt 10 Monaten, während der der Wein in Kontakt mit dem feinen Hefesatz bleibt, der in der Schwebe geblieben ist und während dieser Zeit durch häufiges Batonnage bewegt wird.

Verkostungsnotizenvon gelbe Farbe Farbe mit grünlichen Reflexen; in der Nase fruchtige Noten, die an Birne, Pfirsich und blumige Düfte wie Akazienblüten und Weißdorn erinnern; auch eine charakteristische Honignote ist vorhanden. Nach 2/3 Jahren werden die mineralischen Noten deutlicher, in einigen Fällen akzentuiert durch den typischen Hauch von Kohlenwasserstoff, der den Wein aufwertet. Im Mund ist er trocken, warm und weich, sehr ausgewogen; er hat keine scharfen Kanten und eine gute Säure ist im Abgang gut wahrnehmbar, die dem Gaumen Länge und Ausdauer verleiht.

PaarungenPasst perfekt zu rohem Fleisch, nicht zu stark gewürzten Wurstwaren, warmen und kalten Vorspeisen, ersten Gängen mit ausgeprägtem Geschmack und Zubereitungen aus weißem Fleisch. Nach einigen Jahren in der Flasche wird er zu einem perfekten Wein, der auch zu reifen Käsesorten passt.