L'Antinori Schloss Cervaro della Sala kann auf eine lange Geschichte zurückblicken, die im Jahr 1985 begann. Aus dieser Zeit stammt auch die erste Produktion dieses Weins, der ein Aushängeschild des Unternehmens ist. Antinori.
Die Familie erwarb das Weingut im Jahr 1940. Zuvor, im 14. Jahrhundert, war es im Besitz der Grafen von Cervara gewesen. Daher stammt auch der Name des Weins Cervaro della Sala. Die Gegend ist eine der malerischsten. Das Castello della Sala liegt zwischen Umbrien und der Toskana, nur wenige Kilometer von der Stadt Orvieto entfernt. Dank der sanften Hügel und des idealen Mikroklimas eignet sich dieser Teil Umbriens hervorragend für den Weinanbau. Das Gut erstreckt sich um das Schloss herum über 550 Hektar, von denen 160 Hektar mit Weinbergen bebaut sind. Sie befinden sich auf einer Höhe zwischen 200 und 400 Metern.
Der Boden ist lehmhaltig. Das Klima ist von kalten Wintern und heißen Sommern geprägt. Eine wichtige Rolle spielen die Morgennebel, die für eine gute Reifung der Trauben entscheidend sind.
Die Weinlese beginnt zwischen dem Ende Ende August bis Anfang September, wenn nach sorgfältiger Prüfung der richtige Reifegrad erreicht ist. Die Trauben werden in Kisten gelegt, um zu verhindern, dass die Beeren brechen. Nach dem Pressen werden die Moste in Barriquefässer gefüllt, in denen die alkoholische Gärung.
Die Weinlese beginnt zwischen dem Ende Ende August bis Anfang September, wenn nach sorgfältiger Prüfung der richtige Reifegrad erreicht ist. Die Trauben werden in Kisten gelegt, um zu verhindern, dass die Beeren brechen. Nach dem Pressen werden die Moste in Barriquefässer gefüllt, in denen die alkoholische Gärung.
Nach der malolaktischen Gärung werden die Chardonnay- und Grechetto-Chargen für die Abfüllung in Flaschen zusammengestellt und anschließend Reifung. Die Flaschen desAntinori Castello della Sala Cervaro della Sala ruhen daher in den historischen Kellern, bis sie auf den Markt gebracht werden.
VerkostungsnotizenFarbe gintensiv strohgelb mit grünen Schattierungen. In der Nase zeichnet er sich durch offene Noten von Kamille und Fetthenne aus, am Gaumen ist er würzig, mit den charakteristischen feinen Aromen von Vanille und Butter, die sich elegant mit Noten von exotischen Früchten zu einem gut definierten Bouquet vereinen. Es handelt sich um einen noch jungen Wein, der sich in den kommenden Jahren gut entwickeln wird.
Passend zu: Passt hervorragend zu Fischvorspeisen, ersten Gängen mit Fisch und geschmortem Fleisch.
| Name | Castello della Sala Cervaro della Sala 2022 |
| Typ | Stiller Weißwein |
| Klassifizierung |
IGT Umbrien
|
| Jahr | 2022 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Land |
Italien
|
| Region | Umbrien |
| Rebsorten | Chardonnay, Grechetto |
| Lage | Ortschaft Sala - Ficulle (TR) |
| Ernte | Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden geerntet, damit die Früchte unversehrt und nicht durch die hohen Temperaturen des Tages belastet in den Keller gelangen. |
| Weinbereitung | Die Moste aus Mazeration Mazeration der Trauben bei 10 °C für etwa vier Stunden, wird durch Schwerkraft in Dekantierbehälter geleitet, wo er geklärt wird, bevor er in Barriques. Hier findet die alkoholische Gärung statt, gefolgt von der malolaktischen Gärung. |
| Reifung | In der Regel wird der Chardonnay nach fünf Monaten fertig Der Cervaro della Salarimane wird nicht in den Stahl umgefüllt, um sich mit dem Grechetto zu vereinen, der stattdessen separat und ohne Holz vinifiziert wird. Nach der Abfüllung reift der Cervaro della Salarimane für einige Monate in den historischen Kellern des Castello della Sala in der Flasche. |
| Klasse Alkoholgehalt | 12,50 Volumenprozent |
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