Come abbinare il Taurasi? Guida completa per esaltare questo vino pregiato

Il Taurasi è uno dei vini rossi più prestigiosi d'Italia, apprezzato per la sua struttura complessa, i tannini robusti e la straordinaria capacità di invecchiamento. Ottenuto da uve Aglianico coltivate in Irpinia, questo vino campano si distingue per il suo carattere deciso e la sua longevità.

Ma come abbinarlo al meglio per esaltarne le caratteristiche? In questa guida esploreremo gli accostamenti ideali con cibi e piatti tradizionali, per garantire un'esperienza gastronomica perfetta.

Caratteristiche del Taurasi

Prima di addentrarci negli abbinamenti, è fondamentale comprendere le peculiarità del Taurasi. Questo vino rosso, prodotto con almeno l'85% di uva Aglianico, presenta:

• Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato con l'invecchiamento.

• Profumo: note di frutti rossi, spezie, tabacco, cuoio e cacao.

• Gusto: strutturato, tannico, con buona acidità e lunga persistenza.

Grazie a queste caratteristiche, il Taurasi si presta a piatti saporiti e strutturati, in grado di reggere la sua potenza gustativa.

Abbinamenti ideali con il Taurasi

Carni rosse e selvaggina

Il Taurasi si sposa perfettamente con le carni rosse, grazie alla sua intensità e alla capacità di bilanciare i sapori forti.

• Bistecca alla fiorentina: la succulenza della carne e il gusto deciso si armonizzano con i tannini del vino.

• Brasato di manzo: la lunga cottura ammorbidisce la carne e crea un connubio perfetto con l'eleganza del Taurasi.

• Agnello al forno: la carne d'agnello, con il suo gusto aromatico, viene valorizzata dalle note speziate del vino.

• Cinghiale in umido: il sapore selvatico del cinghiale trova un equilibrio perfetto con la struttura e l'acidità del Taurasi.

Salumi e formaggi stagionati

Grazie alla sua complessità aromatica, il Taurasi si abbina perfettamente con salumi e formaggi saporiti.

• Salame di cinghiale: il gusto deciso e speziato si bilancia con l'intensità del vino.

• Pecorino stagionato: il sapore sapido e intenso del pecorino si fonde con le note di frutta secca e spezie del Taurasi.

• Caciocavallo podolico: la sua consistenza e il gusto persistente creano un abbinamento perfetto.

Piatti della tradizione campana

Essendo un vino originario della Campania, il Taurasi trova perfetti accostamenti con i piatti tipici della regione.

• Ragù napoletano: la lunga cottura del sugo esalta le note speziate del vino, creando un connubio straordinario.

• Parmigiana di melanzane: la ricchezza del piatto si sposa alla perfezione con la struttura tannica del Taurasi.

• Ziti al forno: un piatto ricco e saporito che viene bilanciato dalla freschezza e dall'acidità del vino.

Abbinamenti con piatti internazionali

Il Taurasi non si limita alla cucina italiana, ma si presta anche a piatti internazionali.

• Asado argentino: la carne alla brace argentina, succulenta e saporita, trova un ottimo compagno in questo vino tannico.

• Gulasch ungherese: la speziatura del piatto e la lunga cottura si armonizzano con le note complesse del Taurasi.

• Cassoulet francese: uno stufato a base di carne e fagioli che ben si accosta alla struttura di questo vino campano.

Consigli per la degustazione

Per apprezzare al meglio il Taurasi, è importante seguire alcuni consigli di servizio:

• Temperatura di servizio: 18-20°C, per esaltarne gli aromi complessi.

• Decantazione: lasciare ossigenare il vino per almeno un'ora prima di servirlo, per ammorbidirne i tannini.

• Bicchiere adatto: un calice ampio che permetta la giusta ossigenazione.

Conclusione

Il Taurasi è un vino di grande prestigio, capace di esaltare piatti importanti grazie alla sua struttura e complessità. Dalle carni rosse ai formaggi stagionati, dai piatti della tradizione campana alle specialità internazionali, le possibilità di abbinamento sono numerose. Seguendo i giusti accorgimenti, ogni sorso di Taurasi diventerà un'esperienza unica e indimenticabile.