Con il Cartizze ci si addentra nel cru più importante di tutta la DOCG del Valdobbiadene Prosecco: si tratta infatti di un territorio con una perfetta esposizione al sole, caratterizzato da uno strato roccioso ricco di elementi minerali. Bortolomiol con questo Superiore Dry presenta una bottiglia dove freschezza, sapidità ed equilibrio nell’ampio bouquet di profumi offerti al naso, creano un prodotto di rara eleganza.
Le uve di glera fermentano a temperatura controllata in acciaio, per poi effettuare la presa di spuma e rimanere ad affinare per un periodo variabile, ricompreso fra 1 e 3 mesi. Un’etichetta davvero speciale, risultato del grande legame fra terroir, clima e savoir-faire aziendale: assolutamente da provare!
Note di degustazione: nel calice si presenta con un colore giallo paglierino molto trasparente e luminoso, con un perlage che colpisce per persistenza e per sottigliezza. Al naso si sviluppano note di frutta, nocciole, fiori d’acacia e erbe aromatiche, perfettamente in equilibrio. In bocca è incredibilmente fine e elegante, cremoso, fresco, caratterizzato da un’ottima componente sapida.
Abbinamenti: un vino con una struttura molto delicata, che si presta ad essere consumato in diverse occasioni. Per l’aperitivo è una scelta di gran classe, mentre a tutto pasto si consiglia di abbinarlo a dessert come crostate di frutta e mousse.
| Nome |
Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry DOCG 2023 - Bortolomiol |
| Tipologia |
Vino bianco spumante metodo charmat dry |
| Classificazione |
DOCG Valdobbiadene Prosecco Dry
|
| Anno |
2023 |
| Formato |
0,75 l Standard |
| Grado alcolico
|
11,50% in volume |
| Vitigni |
100% Glera |
| Nazione |
Italia
|
| Regione |
Veneto |
| Ubicazione |
Colline di San Pietro di Barbozza e Santo Stefano (TV) |
| Sistema di allevamento |
Autoctona denominata capuccina modificata. |
| Resa per ettaro |
13000 Kg |
| Vendemmia |
Dal 15 settembre al 30 Settembre. |
| Vinificazione |
In bianco mediante pressatura soffice. A temperatura controllata e con lieviti selezionati. |
| Affinamento |
Presa di spuma: 25-30 giorni. Affinamento sui lieviti: 2 mesi. Affinamento in bottiglia: 1-2 mesi. |
| Acidità totale |
6,00 gr/L |
| Zuccheri residui |
18,00 gr/L |
| Produzione annata
|
6.000 bottiglie |
| Allergeni |
Contiene solfiti |
| Abbinamento |
Grande da aperitivo e intrigante con pietanze salate delicatamente abbinate alla frutta, tipo la trota marinata all’erba melissa accompagnata da mosto cotto e panna acida. |
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