Dieses Etikett steht für die gewissenhafte und raffinierte Weinbereitung der autochthonen Südtiroler Trauben durch die Techniker Colterenzio (Kellerei Schreckbichl). Für die Weinbereitung werden 80% Merlot- und 20% Cabernet-Trauben verwendet. Sie stammen aus 15-20 Jahre alten Spalierpflanzungen mit einer Dichte von 5.000 Pflanzen pro Hektar.
Die Weinberge befinden sich in einer Höhe von etwa 250 bis 430 Metern über dem Meeresspiegel. Die Rebstöcke stehen auf Böden aus Moränen- und Porphyrablagerungen alluvialen Ursprungs.
Die Weinbereitung erfolgt durch Maischegärung mit anschließender Mazeration von 7-10 Tagen. Es folgt die malolaktische Gärung in Barriques. Im Frühjahr findet der erste Verschnitt der beiden Sorten statt, gefolgt von einer 14-monatigen Reifung in kleinen Eichenfässern. Nach sorgfältiger Filtration und Abfüllung reift der Wein weitere 12 Monate in der Flasche.
VerkostungsnotizenAuge: Der Wein ist von granatrote Farbe. Das Bouquet ist reich und intensiv mit einem tiefen Aroma von schwarzen Johannisbeeren, flankiert von Noten von Kakao, Zimt und feinen Anklängen von Vanille. Der Geschmack ist breit und elegant, mit samtigen Tanninen, komplex, vollmundig und raffiniert.
PaarungenAusgezeichnet zu Wild, rotem Fleisch und reifem Käse. Die optimale Serviertemperatur beträgt 16° C in einem weiten Kelch, in dem der Wein Sauerstoff aufnehmen kann.
Name | Colterenzio (Kellerei Schreckbichl) Cornelius 2021 Merlot Cabernet |
Typ | Stiller Rotwein |
Klassifizierung | DOC Südtirol |
Jahr | 2021 |
Format | 0,75 l Standard |
Sorte Alkohol | 14,00 Volumenprozent |
Rebsorten | 80% Merlot, 20% Cabernet |
Land |
Italien
|
Region | Trentino Südtirol |
Standort | Cornaiano (BZ) |
Klima | Mikroklima kühl mit großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Höhe: 350-450 m. ü. NN. |
Zusammensetzung des Bodens | Vulkanische Böden mit moränischen Ablagerungen. |
Anbausystem | Spalier |
Ertrag pro Hektar | 45 hl |
Temperatur der Gärung | 25 °C |
Dauer der Gärung | 14 Tage. |
Weinbereitung | Kurz Mazeration a frisch und anschließende Gärung bei 25 °C für 14 Tage. |
Verfeinerung | Malolaktische und Veredelung der Wein 2/3 in großen Holzfässern (35 hl) und 1/3 in Barriques für 12 Monate. Ein Jahr in der Flasche gereift. |
Gesamt Säuregehalt | 5,00 gr/L |
Restzucker | 3,10 g/L |
Allergene | Enthält Sulfite |
Spiel | Nudeln mit Fleischsauce, Rindfleisch in Scheiben, Tagliatelle mit Pilzen, Safran-Risotto, gereifter Käse, Braten, gebackene Schweinshaxe, geschmortes rotes Fleisch |
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