L'Bocca di Lupo' Aglianico von Tormaresca ist ein robuster, aber sehr eleganter Wein aus Apulien, der 15 Monate lang in Barriques gereift ist. Die Nase zeichnet sich durch fruchtige, ätherische und würzige Noten aus. Am Gaumen ist er breit und anhaltend, mit Tanninen, die ihm eine gut definierte Struktur verleihen.
Verkostungsnotizen: von rubinrote Farbe intensiv mit magentafarbenen Reflexen. Intensiv und elegant. Noten von reifen roten Früchten werden von würzigen Noten von Vanille und Schokolade, Balsamico gut abgestimmt. Reicher Geschmack, langer Abgang mit lebendigen, aber nie aufdringlichen Tanninen.
Paarungen: perfekt zu Pasta mit Fleischsauce, gebratenem und gegrilltem Fleisch, geschmortem rotem Fleisch, Wild und reifem Käse.
| Name | Tormaresca Bocca di Lupo 2020 |
| Typ | Stiller Bio-Rotwein |
| Klassifizierung |
DOC Castel del Monte Aglianico
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| Jahr | 2020 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Land |
Italien
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| Region | Apulien |
| Rebsorten | 100% Aglianico |
| Standort | Minervino (LE) |
| Temperatur der Gärung | 26-28 °C |
| Weinbereitung | Bei der Ankunft in der Weinkellerei wurden die Trauben abgebeert und zur weiteren Selektion auf einen Sortiertisch gelegt, damit nur die perfekten Trauben in die Bottiche von Weinbereitungstanks. Die alkoholische Gärung fand in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 26-28 °C statt. Die Mazeration dauerte 15 bis 18 Tage und wurde durch Abstechen, Délestage und kurzes Umpumpen am Ende der Maischestandzeit gesteuert. Ende um eine allmähliche und sanfte Extraktion zu erreichen. In dieser Phase wurde beschlossen, einen großen Teil der Samen zu entfernen, um adstringierende Empfindungen zu vermeiden. |
| Verfeinerung | Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein in Barrique Eichenfässer umgefüllt, wo die malolaktische Gärung und die notwendige Verfeinerung. Nach der Abfüllung ruht der Bocca di Lupo mindestens 1 Jahr in der Flasche. |
| Klasse Alkoholgehalt | 14,50 Volumenprozent |
| Paarung | Hervorragend zu gegrilltem Fleisch, gereiften Käsesorten und fleischhaltigen ersten Gängen |
