Der Valpolicella Ripasso es ist ein Doc Rotwein von dem ausschließlich in der Valpolicella in der Provinz Verona aus einheimischen Reben wie Corvina, Corvinon (in einem maximalen Umfang von 50% ersetzt, um die Corvina), Rondinella, aber auch in geringfügigen Prozentsätzen mit Forselina, Negrara und Osleta zu ersetzen. Molinara verließ kürzlich die Spezifikation, da obligatorisch noch zulässig ist. Sie sind die gleichen Trauben, die für die Herstellung von Amarone und Recioto verwendet werden.
