Die Muffato della Sala wird aus botrytisierten Trauben hergestellt, die Anfang November geerntet werden, damit der Morgennebel die Entwicklung von Botrytis Cinerea oder "Edelfäule" auf den Trauben fördern kann. Dieser Schimmelpilz reduziert den Wassergehalt der Trauben und konzentriert den Zucker und die Aromen, wodurch der Muffato della Sala einen harmonischen und unverwechselbaren Geschmack erhält.
Der Umbria Bianco IGT "Muffato della Sala" von Castello della Sala ist ein lieblicher Wein von großem Charme, der aus botrytisierten Trauben gewonnen wird, die Anfang November geerntet werden, wenn der Morgennebel die Entwicklung der charakteristischen "Edelfäule" auf den Trauben begünstigt.
Diese besondere Bedingung reduziert den Wassergehalt der Trauben und konzentriert den Zucker und die Aromen, was dem Muffato della Sala einen harmonischen und unverwechselbaren Geschmack verleiht. Dieser außergewöhnliche Wein, der seit 1987 hergestellt wird, reift etwa sechs Monate in Barriques und ist nur in sehr begrenzten Mengen und in den Jahrgängen erhältlich, die dies zulassen.
Verkostungsnotizen: Goldgelbe Farbe Aromen, die an Pfirsiche und Honig erinnern. Gut strukturiert und sehr harmonisch. Unter In der Nase zeigt sich ein einzigartiges Geruchsprofil von hoher Intensität, geprägt von blumigen und honigartigen Aromen, gefolgt von frischen, fast zitrusartigen Noten. Eine würzige Spur öffnet sich zu einem süßen, geschmeidigen, ausgewogenen und außerordentlich harmonischen Geschmack. Ein Hauch von Frische prägt seine Form bis hin zu einem Abgang von tadelloser Persistenz.
PaarungPerfekt zum Abschluss einer Mahlzeit, passt er sehr gut zu trockenem Gebäck und Marmeladenkuchen. Auch als reiner Meditationswein wunderbar.
| Name | Antinori Muffato della Sala 1,5L 2020 |
| Typ | Weißwein passito Muffato amabile |
| Klassifizierung |
IGT Umbrien
|
| Jahr | 2020 |
| Format | 1,5 l Magnum in Holzkiste |
| Land |
Italien
|
| Region | Umbrien |
| Rebsorten | Grechetto, Sauvignon |
| Standort | Standort Sala - Ficulle (TR) |
| Klima | Höhe: 200-300 m. ü. d. M. |
| Zusammensetzung des Bodens | Lehmige Böden, reich an Meeresfossilien |
| Anbausystem | Die von Botrytis Cinerea ("Edelfäule") befallenen Trauben erreichten die Weinkellerei mit einem ausgezeichneten Gleichgewicht von Zucker und aromatischer Konzentration. |
| Weinlese | Die Weinlese begann im Oktober und dauerte bis November. Der morgendliche Nebel sorgte für eine gute Präsenz der Edelfäule, und die Nachmittagssonne erleichterte den Wasserverlust. Traminer und Riesling wurden ein paar Tage vor dem Sauvignon Blanc geerntet, während die Grechetto-Trauben zwischen dem Ende Oktober und Anfang November geerntet wurden. |
| Gärungstemperatur | Nach dem Pressen s wird die Most etwa 20 Tage lang bei einer Temperatur von etwa 17°C vergoren. |
| Dauer der Gärung | Nach dem Pressen s wird der Most etwa 20 Tage lang bei einer Temperatur von etwa 17°C vergoren. |
| Herstellungstechnik | Malolaktische Gärung |
| Reifung | Der so entstandene, noch süße Wein wurde in französische Eichenfässer (Alliers und Troncais) gefüllt, wo er etwa 6 Monate lang blieb. Nach dieser Phase wurde der Wein verschnitten und dann in Flaschen abgefüllt. |
| Klasse Alkoholgehalt | 12,00 Volumenprozent |
| Herstellung Jahrgang | 45.000 Flaschen |
| Paarung | Erste Gänge, flaches Fleisch, Geflügel, Weichkäse, Desserts. |
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