Derthona Timorasso 2021 Doc Colli Tortonesi - Vietti

Les raisins de ce Timorasso signature Vietti proviennent de vignobles situés dans la commune de Monleale, caractérisés par un sol riche en argile et en calcaire. Après les vendanges manuelles, les grappes sont immédiatement envoyées à la fermentation, en partie dans des cuves en céramique, en partie dans des cuves en bois et en partie dans des cuves en acier, pour un élevage total de 10 mois, au cours duquel le vin reste en contact avec les fines lies qui sont restées en suspension et qui, pendant tout ce temps, sont déplacées par de fréquents bâtonnages.

Notes de dégustationde couleur jaune couleur jaune avec des reflets verdâtres ; au nez, des senteurs fruitées rappelant la poire, la pêche et des senteurs florales telles que les fleurs d'acacia et l'aubépine ; il y a également une note caractéristique de miel. Après 2/3 ans, les notes minérales sont plus perceptibles, accentuées dans certains cas par la note typique d'hydrocarbure, qui rehausse le vin. En bouche, il est sec, chaud et doux, très bien équilibré ; il n'a pas d'arêtes vives et une bonne acidité est bien perceptible en fin de bouche, ce qui donne de la longueur et de la persistance au palais.

AccompagnementsParfait avec les viandes crues, les charcuteries peu assaisonnées, les hors-d'œuvre chauds et froids, les entrées même avec une saveur marquée et les préparations à base de viande blanche. Après quelques années en bouteille, il devient un vin parfait pour accompagner les fromages même affinés.