Il Prosecco Superiore Asolo Fanò Extra Brut è prodotto nelle zone a più alta vocazione vitivinicole del Friuli Venezia Giulia, nelle cantine di Astoria che con il suo marchio e il suo brand è conosciuta a livello internazionale per i suoi ottimi prosecchi dal prezzo competitivo. Fondata nel 1987 da una famiglia di viticoltori, ha fatto dell’innovazione tecnologica e dell’assetto.
Nella sua evoluzione Astoria ha cercato di diversificarsi dalle altre cantine tramite la creazione di etichette e bottiglie molto sofisticate. Linee sfaccettate e particolari si accostano bene ai prodotti, donando un’analisi sensoriale che parte dalla vista e culmina in armonia con l’olfatto e il gusto. Il Prosecco Superiore Asolo Fanò Extra Brut è prodotto in purezza da uve Glera, provenienti da viti di circa 10/15 anni, vendemmiate a settembre nel momento di massimo equilibrio chimico/organolettico.
All’arrivo in cantina le uve migliori vengono pressate sofficemente e il mosto portato a decantazione statica. La vinificazione avviene in acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati e successivamente lasciato a maturare sulla “feccia nobile” per un mese. Per rendere lo spumante più fresco viene fatto illimpidire prima del travaso e della presa di spuma. La spumantizzazione avviene a 16/18°C per circa un mese al fine di rispettare gli aromi delle uve ed è seguita da un periodo di affinamento sempre sui lieviti per qualche giorno. Una volta imbottigliato prima di essere pronto al commercio riposa in bottiglia per poter stabilizzare tutti i trattamenti ricevuti ed ottenere il proprio bouquet floreale ed agrumato.
Note di degustazione: perlage minuto e persistente di colore giallo paglierino chiaro. Profumo elegante, netto, fruttato per tipico aroma. Sapore caratteristico, gradevolmente acidulo, asciutto.
Abbinamenti: perfetto con pesce, crostacei, formaggi.
| Nome |
Astoria Asolo Prosecco Superiore Fanò Extra Brut |
| Tipologia |
Vino bianco spumante metodo charmat extra brut
|
| Classificazione |
DOCG Colli Asolani Prosecco Spumante Superiore Extra Brut |
| Formato |
0,75 l Standard |
| Grado alcolico
|
11,00% in volume |
| Vitigni |
100% Glera |
| Nazione |
Italia
|
| Regione |
Veneto |
| Ubicazione |
Refrontolo (TV) |
| Sistema di allevamento |
Sylvoz |
| N. piante per ettaro |
3000/4000 ceppi per ettaro. |
| Resa per ettaro |
120/130 q.li per ettaro. |
| Vendemmia |
La vendemmia avviene manualmente in settembre con le uve al massimo equilibrio chimico/ organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. |
| Temperatura di fermentazione |
18-19 °C |
| Vinificazione |
La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18-19 °C con lieviti selezionati. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile” per un mese, poi reso limpido e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma. |
| Affinamento |
La rifermentazione avviene a 16-18 °C sempre con lieviti selezionati e dura circa 25/30 giorni; fa seguito un periodo di affinamento sui lieviti per qualche giorno. Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana. |
| Acidità totale |
6,50 gr/L |
| Zuccheri residui |
8,00 gr/L |
| Produzione annata
|
80.000 bottiglie |
| Allergeni |
Contiene solfiti |
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