Vini con uva fragola: caratteristiche, storia e curiosità

L'uva fragola, conosciuta anche come Vitis labrusca, è una varietà di uva molto particolare, originaria del Nord America. Il suo utilizzo in Italia è associato alla produzione di vini aromatici e dal gusto inconfondibile, apprezzati soprattutto a livello locale.

In questo articolo esploreremo le caratteristiche di questa uva e i vini che ne derivano, scoprendo curiosità e motivi per cui i vini con uva fragola stanno attirando sempre più attenzione. 

Che cos'è l'uva fragola?

L'uva fragola, anche chiamata uva americana o uva Isabella, è una varietà che si distingue per il suo profumo intenso, che ricorda quello delle fragole mature, e per la sua buccia spessa e resistente. È particolarmente resistente a malattie come la peronospora e l’oidio, il che la rende adatta alla coltivazione in ambienti difficili senza ricorrere a trattamenti chimici intensivi.

Una delle particolarità dell'uva fragola è che appartiene alla famiglia della Vitis labrusca, una specie diversa dalla più comune Vitis vinifera, utilizzata nella maggior parte della produzione vinicola europea.

Storia dell'uva fragola in Italia

L'uva fragola arrivò in Europa nel XIX secolo, in seguito alla diffusione della fillossera, un parassita che devastò i vigneti europei. Questa varietà americana, essendo resistente al parassita, venne introdotta come una delle possibili soluzioni per ripopolare i vigneti colpiti.

Tuttavia, l'uso dell'uva fragola nella produzione di vino è stato poi limitato dalla legge, in quanto produce metanolo in quantità leggermente superiori rispetto ai vini tradizionali, anche se non a livelli pericolosi.

In Italia, l’uva fragola è molto popolare nelle regioni del Nord, come il Veneto, il Trentino-Alto Adige e la Lombardia, dove viene spesso utilizzata per la produzione di vini casalinghi e di nicchia.

Le caratteristiche del vino da uva fragola

I vini prodotti con uva fragola hanno caratteristiche uniche che li differenziano dai vini tradizionali. Ecco alcune delle loro particolarità:

• aromi: il vino ottenuto da uva fragola ha un profumo intenso e dolce, con forti note di fragola, frutti rossi e talvolta aromi floreali.
• gusto: al palato, il vino è morbido e piacevole, con una dolcezza naturale che lo rende simile ad alcuni vini da dessert.
• colore: di solito, il vino da uva fragola ha un colore rosso intenso, quasi violaceo, che lo rende visivamente attraente.
• gradazione alcolica: generalmente, i vini da uva fragola sono poco alcolici, con una gradazione che oscilla tra i 6% e gli 11%.

Tipi di vino da uva fragola

Esistono diverse varianti di vino prodotto con uva fragola, tra cui:

• vino fermo: questo tipo di vino è il più comune e può essere sia dolce che secco, a seconda dei metodi di fermentazione.
• vino frizzante: la versione frizzante è particolarmente apprezzata per la sua freschezza e leggerezza, spesso servita come aperitivo o per accompagnare piatti leggeri.
• Vino passito: anche se meno diffuso, alcuni produttori utilizzano l'uva fragola per creare vini passiti, con una concentrazione di zuccheri più alta e un gusto più dolce.

Regolamentazione e Divieti

Nonostante la popolarità dell'uva fragola, la produzione di vino destinato alla vendita è stata regolamentata da varie normative europee. In Italia, è legale produrre vino da uva fragola per consumo personale, ma non è possibile commercializzarlo come vino di qualità a causa delle leggi vinicole che proteggono i vini ottenuti dalla Vitis vinifera.

L'uva fragola viene spesso utilizzata per produrre vino novello o vino casalingo, e in alcune regioni è tradizione preparare un vino frizzante leggero da servire durante le feste locali.

Abbinamenti Culinari

I vini prodotti con uva fragola, soprattutto nella loro versione dolce o frizzante, si abbinano perfettamente a diversi piatti e dolci. Tra gli abbinamenti più comuni troviamo:

• dolci al cucchiaio: il gusto dolce e fruttato del vino fragola si sposa alla perfezione con dessert come tiramisù, panna cotta e cheesecake.
• torte di frutta: grazie ai suoi aromi di fragola, questo vino è ideale per accompagnare torte a base di frutti di bosco o crostate.
• formaggi freschi: in alcuni casi, soprattutto con le versioni meno dolci, il vino fragola può essere accostato a formaggi freschi come ricotta o caprino.

Curiosità

1. il nome: nonostante il suo nome, l'uva fragola non ha una parentela con la fragola, ma il suo nome deriva dal profumo che ricorda questo frutto.
2. metanolo: la produzione di vino da uva fragola ha destato preoccupazioni per il contenuto di metanolo, ma le quantità presenti nei vini prodotti artigianalmente sono sicure per il consumo umano.
3. usi alternativi: oltre al vino, l'uva fragola viene utilizzata anche per la produzione di succhi, confetture e persino aceti aromatici.

Conclusione

I vini con uva fragola offrono un'esperienza sensoriale unica, con il loro caratteristico aroma fruttato e la dolcezza naturale. Nonostante le limitazioni imposte alla loro commercializzazione, questi vini rimangono popolari tra gli appassionati e vengono spesso prodotti artigianalmente per consumo personale.

Se sei un amante dei vini aromatici e dolci, provare un vino da uva fragola potrebbe rivelarsi una piacevole scoperta.