Baglio di Pianetto ci presenta un affascinante e originale Grillo della Sicilia DOC, ottenuto da uve coltivate in agricoltura biologica e raccolte oltre i 650 metri di altitudine, su suoli argillosi ed estremamente ricchi di sostanze minerali.
Grazie al microclima unico, questo Grillo si distingue nettamente da quelli prodotti sulle coste siciliane, offrendo un sorso particolarmente fresco e sapido, caratterizzato da prorompente mineralità.
La lavorazione a temperatura controllata in silos d’acciaio e il breve affinamento sui lieviti, consentono di valorizzare ulteriormente terroir e materia prima, proponendo un bianco intenso, agrumato e salino, che richiama il mare e la macchia mediterranea.
Note di degustazione: di colore giallo paglierino luminoso con riflessi verdognoli. Al naso ricalca le tipiche sfumature varietali, con fiori bianchi e agrumi in primo piano, seguiti da cenni di macchia mediterranea e lungo finale minerale. Salmastro e agrumato all’assaggio, ripropone perfettamente il corredo olfattivo, offrendo un sorso snello e slanciato.
Abbinamenti: ottimo con la cucina di mare non troppo elaborata, ma anche come aperitivo, abbinato a formaggi freschi e piccoli stuzzichini.
| Nome |
Baglio di Pianetto Grillo Bio 2022 |
| Tipologia |
Vino bianco biologico fermo |
| Classificazione |
DOC Sicilia Grillo |
| Anno |
2022 |
| Formato |
0,75 l Standard |
| Grado alcolico
|
13,00% in volume |
| Vitigni |
100% Grillo |
| Nazione |
Italia
|
| Regione |
Sicilia |
| Ubicazione |
Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA). |
| Composizione del terreno |
Di medio impasto tendente all’argilloso, ricco di scheletro e minerali. |
| N. piante per ettaro |
4.830 piante per ha |
| Resa per ettaro |
90 quintali. |
| Vendemmia |
Manuale, in tre epoche differenti per creare tre basi (acida / maturità tecnica / surmaturazione). |
| Vinificazione |
Selezione delle uve a cui seguono una pressatura soffice, l’illimpidimento statico dei mosti e la fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata. |
| Affinamento |
In serbatoi di acciaio sui lieviti per 3 mesi, a cui seguono il blend delle tre basi e l’affinamento in bottiglia (per almeno 2 mesi). |
| Acidità totale |
5,70 gr/L |
| Allergeni |
Contiene solfiti |
| Abbinamento |
Va particolarmente con asparagi verdi, sushi, ostriche, pesci d’acqua dolce, code di gamberi e formaggi di capra. |
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