Le assolate e calde giornate estive si alternano alle fresche brezze notturne, così che i grappoli di pinot grigio arrivano a maturazione senza incorrere in parassiti, malattie, funghi o muffe. Ne risulta al sorso un bianco dal carattere schietto e genuino, che saprà conquistarvi sin dall’inizio per poi trattenervi incollati al calice sino all’ultima goccia.
Il “Soll” di Kaltern, Pinot Grigio dell’Alto Adige, fermenta a temperatura controllata e invecchia per cinque mesi sulle fecce fini, parte in acciaio e parte in grandi botti di legno. Particolarmente indicato da abbinare a piatti aromatici e profumati, se lo sceglierete insieme al risotto con funghi e gamberetti, vi regalerà sicure soddisfazioni.
Note di degustazione: il colore al calice è di un bel giallo paglierino. Pera matura e melone bianco sono i sentori che aprono l’olfattiva, poi attraversata anche da una sottile venatura vanigliata, nonché arricchita da leggerissimi richiami alla salvia, al rosmarino e alla foglia di limone. La bocca è cremosa e rotonda, lineare e di lunga persistenza.
Abbinamenti: da abbinare a preparazioni profumate, è ideale per accompagnare il risotto con gamberetti e funghi.
| Nome |
Caldaro Soll Pinot Grigio 2021 |
| Tipologia |
Vino bianco green fermo |
| Classificazione |
DOC Alto Adige Pinot Grigio
|
| Anno |
2021 |
| Formato |
0,75 l Standard |
| Grado alcolico
|
14,50% in volume |
| Vitigni |
100% Chardonnay |
| Nazione |
Italia
|
| Regione |
Trentino Alto Adige |
| Ubicazione |
Caldaro (BZ) |
| Clima |
Collina con esposizione tra sud ed est tra 350 e 450 m sul livello del mare. Zona molto ventilata. |
| Composizione del terreno |
Terreno calcareo, argillo-sabbioso. |
| Sistema di allevamento |
Guyot |
| Resa per ettaro |
60 hl |
| Temperatura di fermentazione |
18 °C |
| Vinificazione |
Diraspatura dell’uva matura perfettamente sana, macerazione a freddo per 10-18 ore, pressatura soffice, decantazione naturale del mosto, fermentazione lenta a temperatura controllata di 18 °C. |
| Affinamento |
5 mesi di maturazione sulle fecce fini (il 50 % in tonneau e grandi botti di legno), filtrazione ed imbottigliamento a marzo. |
| Acidità totale |
5,80 gr/L |
| Zuccheri residui |
3,00 gr/L |
| Allergeni |
Contiene solfiti |
| Abbinamento |
Ideale con antipasti e piatti di pesce. |
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