I suoi profumi parlano di estate e di sole, i suoi gusti raccontano di storie esotiche e tropicali. Il Sauvignon targato Kaltern è una bella espressione della migliore enologia delle terre dell’Alto Adige. Fermentato a temperatura controllata, affronta un periodo di riposo di cinque mesi in vasche di acciaio sulle fecce fini.
È un Sauvignon che si sposa benissimo nel classico abbinamento con gli asparagi, ma potrete provarlo anche con le verdure alla griglia, con le sardine o con lo sgombro. Se lo sceglierete insieme al formaggio fresco di capra, ecco che l’aperitivo è servito.
Note di degustazione: si presenta di un bel giallo paglierino al calice. Il bouquet olfattivo è aperto da note di uva spina e di frutta esotica, poi arricchite da richiami al sambuco e da nuance vegetali ed erbacee. Il palato è fresco e sorretto da una bella trama minerale, croccante e fruttato come il naso, di buona lunghezza.
Abbinamenti: se scelto per l’aperitivo, è ottimo in abbinamento al formaggio fresco di capra.
| Nome |
Sauvignon 2022 |
| Tipologia |
Vino bianco fermo |
| Classificazione |
DOC Alto Adige
|
| Anno |
2022 |
| Formato |
0,75 l Standard |
| Grado alcolico
|
13,00% in volume |
| Vitigni |
100% Sauvignon
|
| Nazione |
Italia
|
| Regione |
Trentino Alto Adige |
| Ubicazione |
Caldaro (BZ) |
| Clima |
I vigneti giacciono a 550-600 m s.l.m. a St. Nikolaus e sono rivolti verso Est. Il terreno è in prevalenza calcareo con conoidi di origine glaciale, spezzoni di roccia dolomitica. |
| Composizione del terreno |
Terreni sciolti e ben aerati che vanno dal neutro al basico. |
| Sistema di allevamento |
Guyot |
| Resa per ettaro |
45 hl |
| Vinificazione |
Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno. |
| Affinamento |
In legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo. |
| Acidità totale |
5,90 gr/L |
| Zuccheri residui |
1,50 gr/L |
| Allergeni |
Contiene solfiti |
| Abbinamento |
Splendido con una zuppa di pesce, Risotto alle erbe, pesce e pollame grigliato. |
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