Il Sicilia DOC "Timeo" firmato Baglio di Pianetto deve il suo nome al titolo del celebre dialogo platonico, che più di ogni altro ha influito su scienza e filosofia, in cui vengono approfondite, essenzialmente, tre questioni: l’origine dell’universo, la sua struttura materiale e, infine, la natura umana.
Nato da uve raccolte manualmente in due epoche diverse, la prima in pre-maturità per garantire una maggiore concentrazione acida e la seconda in leggera surmaturazione, è un vino intenso al naso e di corpo e persistenza al palato, in grado di regalare una piacevolissima esperienza gusto-olfattiva.
Note di degustazione: di colore giallo paglierino, con riflessi dorati. Al naso si esprime con sentori di frutta tropicale, note di macchia mediterranea e cenni di erbe aromatiche. Al palato si rivela fresco, sapido ed equilibrato.
Abbinamenti: ottimo in abbinamento al pesce grigliato, alle zuppe di pesce e ai crostacei, si sposa bene anche con gli arrosti di carni bianche.
| Nome |
Baglio di Pianetto Timeo Grillo Bio 2022 |
| Tipologia |
Vino bianco biologico fermo |
| Classificazione |
DOC Sicilia Grillo |
| Anno |
2022 |
| Formato |
0,75 l Standard |
| Grado alcolico
|
13,50% in volume |
| Vitigni |
100% Grillo |
| Nazione |
Italia
|
| Regione |
Sicilia |
| Ubicazione |
Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA). |
| Composizione del terreno |
Di medio impasto tendente all’argilloso, ricco di scheletro e minerali. |
| N. piante per ettaro |
4.830 piante per ha |
| Resa per ettaro |
90 quintali. |
| Vendemmia |
Manuale, in tre epoche differenti per creare tre basi (acida / maturità tecnica / surmaturazione). |
| Vinificazione |
Selezione delle uve a cui seguono una pressatura soffice, l’illimpidimento statico dei mosti e la fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata. |
| Affinamento |
In serbatoi di acciaio sui lieviti per 3 mesi, a cui seguono il blend delle tre basi e l’affinamento in bottiglia (per almeno 2 mesi). |
| Acidità totale |
5,70 gr/L |
| Allergeni |
Contiene solfiti |
| Abbinamento |
Va particolarmente con asparagi verdi, sushi, ostriche, pesci d’acqua dolce, code di gamberi e formaggi di capra. |
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