Biancolilla é un delicato e leggermente fruttato, monocultivar di Pantelleria di straordinaria eleganza, caratterizzato da un bouquet leggermente fruttato, con sentori di pomodoro costoluto, erbe aromatiche, rosmarino e timo. Un olio versatile che eccelle sul pesce, sulle insalate ed in genere nelle preparazioni delicate come una maionese gourmet.
Note di degustazione: delicato e leggermente fruttato, oltre che di straordinaria eleganza. Bouquet leggermente fruttato, con sentori di pomodoro costoluto, erbe aromatiche, rosmarino e timo.
Abbinamenti: perfetto sul pesce, sulle insalate ed in genere nelle preparazioni delicate come una maionese gourmet.
Campagna di raccolta 2023/2024. Estratto a freddo.
Premio (febbraio 2020) Biancolilla 2019 - 5 Gocce di Bibenda 2020
| Denominazione |
Olio Extravergine di Oliva |
| Zona di Produzione |
Pantelleria |
| Cultivar |
Biancolilla |
| Epoca di raccolta |
la raccolta ha luogo all’inizio dell’invaiatura delle olive, quando l’accumulo di sostanze polifenoliche è massimo; le olive sono state raccolte dal 10 al 14 Ottobre. |
| Metodo di raccolta |
raccolta a mano direttamente dalla pianta (brucatura manuale) delle olive coltivate su terreni vulcanici terrazzati, con potatura dei rami bassi verso il suolo, per esporre la minore superficie fogliare ai venti. |
| Metodi di estrazione |
molitura subito dopo la raccolta, tramite un sistema di estrazione a freddo, a ciclo continuo, che effettua la fase di gramolatura (mescolamento della pasta di olive utile alla separazione dell’olio) in atmosfera controllata, consentendo di preservare al meglio le componenti aromatiche. |
| Dati analitici |
Acidità: 0,13 % in acido oleico; Perossidi: 8,9 meqO2/Kg espresso in ossigeno; Polifenoli Totali: 119 mg/Kg in acido caffeico. |
| Note di degustazioni |
Biancolilla 2019 ha una struttura leggera, è delicato e di straordinaria eleganza; il bouquet è caratterizzato da un fruttato leggero con sentori di pomodoro costoluto, erbe aromatiche, rosmarino e timo. |
| Uso consigliato |
olio versatile che eccelle sul pesce, sulle insalate ed in genere nelle preparazioni delicate come una maionese gourmet. |
| Arte e olio |
Millenaria è la coltivazione dell’ulivo. Nel suggestivo paesaggio, tronchi ritorti vecchi di secoli ed ancora produttivi si ergono tra i giovani ulivi. Qui nasce l'olio Donnafugata, tra profumi e fragranze senza tempo, mentre il vento gioca tra le fronde di una delle tante figure femminili ideate dall'azienda. Una donna- ulivo, simbolo di serenità e benessere. |
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