Abbeeren der Trauben, Kaltmazeration, sanfte Pressung und Gärung bei kontrollierter Temperatur, dann fünfmonatige Reifung, teils in Stahltanks, teils in Tonneaux und großen Fässern. Abfüllung im März nach der Ernte.
Wenige Geheimnisse, wenige Regeln und ein einfaches Rezept, aber das Ergebnis ist hervorragend, wie der Chardonnay "Saleit", ein Weißwein aus Südtirol von Kaltern, zeigt. Reich an Früchten und nie verstimmt, drückt er sich mit einem präzisen und sehr angenehmen Schluck aus. Wählen Sie ihn als Begleiter für ganze Fischmenüs, und Sie werden keine bösen Überraschungen erleben.
Verkostungsnotizen: Für das Auge ist er ein schöner strohgelb. In der Nase ist er überwiegend fruchtig, mit Noten von Ananas, Mango und tropischen Früchten im Allgemeinen, angereichert mit subtilen Vanille- und Holznuancen. Der Geschmack ist samtig und vollmundig, ebenso fruchtig wie in der Nase und von ausgezeichneter Länge.
PaarungenAusgezeichnet zu Meeresfrüchten, ideal zu sautierten Venusmuscheln.
| Name | Kaltern Saleit Chardonnay 2022 |
| Art | Stiller grüner Weißwein |
| Klassifizierung |
DOC Südtirol Chardonnay
|
| Jahr | 2022 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Sorte Alkohol | 13,50 Volumenprozent |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land |
Italien
|
| Region | Trentino Südtirol |
| Standort | Kalterer (BZ) |
| Klima | Hanglage mit Süd-Ost-Ausrichtung zwischen 350 und 450 m über dem Meeresspiegel. Sehr windiges Gebiet. |
| Zusammensetzung des Bodens | Kalkhaltiger, lehmig-sandiger Boden. |
| Anbausystem | Guyot |
| Ertrag pro Hektar | 60 hl |
| Temperatur der Gärung | 18 °C |
| Weinbereitung | Abbeeren der vollkommen gesunden und reifen Trauben, Mazeration Kaltmazeration für 10-18 Stunden, sanftes Pressen, natürliches Dekantieren der Trauben Mosteslangsame Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C. |
| Reifung | 5 Monate Reifung auf der Hefe Feinhefe (50 % in Tonneaux und großen Holzfässern), Filtrierung und Abfüllung im März. |
| Säuregehalt gesamt | 5,80 gr/L |
| Restzucker | 3,00 g/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Spiel | Ideal zu Vorspeisen und Fischgerichten. |
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