Cantina Santi

La cave Santi, fondée en 1843 à Illasi, un village situé à l'extrémité orientale de la province de Vérone, est certainement l'un des protagonistes les plus importants de la Valpolicella. Le fondateur, Carlo Santi, s'est rapidement imposé dans la production de vins typiques de la région, s'orientant immédiatement vers la qualité et la sélection rigoureuse des matières premières, en veillant à n'utiliser que les meilleurs raisins, cultivés dans les zones les plus appropriées de la région. . Puis, en 1930, Attilio Gino Santi, académicien de la vigne et du vin, prend la direction de l'entreprise déjà prospère et décide d'allier recherche et innovation à la poursuite de l'excellence qualitative. Attilio Gino Santi, en effet, a été parmi les premiers en Italie à mettre en place une usine de vin mousseux très moderne, investissant également dans le développement d'une méthode de production de vins mousseux qui le conduira à devenir un point de référence de l'époque pour les écoles italiennes. .de l'oenologie. La troisième génération de la famille Santi, représentée par Guido Santi, a entrepris de consolider la spécialisation en faveur des produits de qualité, en opérant un changement qualitatif fondamental de manière clairvoyante. Enfin, en 1974, la cave Santi fait partie du groupe GIV, Gruppo Italiano Vini ; cela a permis le renforcement des structures et des usines, confirmant la vocation qualitative de l'entreprise et son ancrage dans le territoire. Aujourd'hui, Santi propose une gamme de vins pleinement représentatifs de l'excellence de la Valpolicella et de la Vénétie, inspirés par l'engagement de valoriser ses origines et la culture de la région de référence ; depuis 2016, cette voie de poursuite de l'excellence est également soutenue par l'intervention de Cristian Ridolfi, représentant de la troisième génération d'une famille d'œnologues, connue pour avoir exploré et étudié la Valpolicella dans toutes ses nuances. L'œnologue Ridolfi, assisté de son équipe agronomique, vise l'élaboration de vins contemporains à partir des principes fondamentaux de la tradition Valpolicella, dans le plein respect de la philosophie de l'entreprise Santi.