Grillo

Généralement, les vins sont d'une couleur paille foncée, avec une gamme olfactive discrète de bonne aromaticité, dirigée sur des arômes herbacés, avec une touche personnelle d'ortie, suivis de floraux avec des notes de jasmin et des notes d'agrumes, avec des touches d'agrumes. La bouche est toujours bien structurée, souvent alcoolisée et savoureuse. La bonne acidité fait partie de la structure mais en même temps elle est douce. Les vins secs qui en résultent sont toujours astringents, parfois avec des notes terreuses. Il accompagne parfaitement les crustacés et poissons poêlés, voire grillés ou cuisinés avec des pâtes et du riz. Il se marie aussi bien avec les entrées de poisson et de légumes.