e Brunello di Montalcino de Caparzo est obtenu, conformément au cahier des charges, à partir de raisins Sangiovese purs. La cave est l'une des rares à Montalcino à posséder des vignobles sur différents versants de la colline, ce qui permet au vigneron de toujours créer des vins équilibrés, quel que soit le millésime.
Après des vendanges strictement manuelles, le vin fermente sur les peaux à une température contrôlée pendant une dizaine de jours, puis il est mis dans de grands fûts pendant 3 ans ; il complète son vieillissement avec 6 mois supplémentaires en bouteille.
Notes de dégustationde Couleur rouge rubis, rouge rubis, tirant sur le grenat avec l'âge. Bouquet pénétrant, très large et varié, avec des notes de baies. Sec, chaud, bien soutenu, harmonieux, délicat et austère à la fois, persistant.
Accompagnement : rôtis, viandes grillées et à la broche, gibier, viandes braisées, fromages affinés.
| Nom du produit |
Caparzo Brunello di Montalcino 2018 |
| Type de produit | Vin rouge tranquille |
| Classification |
DOCG Brunello di Montalcino
|
| Année | 2018 |
| Format |
5,0 litres dans une caisse en bois |
| Pays |
Italie
|
| Région | Toscane |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| L'histoire | Les premiers année de Brunello di Montalcino Caparzo est daté de 1970, une année où la situation de la dénomination était totalement différente de ce qu'elle est aujourd'hui. À cette époque, en effet, il n'y avait que 13 exploitations viticoles à Montalcino, et ce fait place le Brunello di Montalcino au centre de l'attention des consommateurs. Caparzo parmi les caves historiques de la production de Brunello. La particularité du Brunello di Montalcino Caparzo est certainement l'origine du Sangiovese. En effet, l'entreprise est l'une des rares caves de Montalcino à posséder des vignobles dans différentes zones géographiques du territoire de production. Ce qui pourrait sembler être un simple détail s'avère en fait être un atout important, car grâce à la position différente des vignobles, l'entreprise est en mesure de produire des vins de qualité. Caparzo de tirer le meilleur parti des différents microclimats et de la diversité de la production. terroirs présents à Montalcino. |
| Lieu d'implantation | Montalcino (SI) |
| Climat | Lieu "Caparzoaltitude 220 mètres, zone nord : 8 hectares ; localité "La Caduta" : altitude 300 mètres, zone sud-ouest : 7 hectares ; localité "Il Cassero" : altitude 270 mètres, zone sud : 6 hectares ; localité "San Piero - Caselle" : altitude 250 mètres, zone est : 2 hectares. |
| Composition du territoire | Localité "Caparzo"Formation du Pliocène, sédimentaire, sableuse.argileuxLieu-dit "La Caduta" : formation schisteuse arénacée sableuse, meuble et riche en squelette ; Lieu-dit "Il Cassero" : formation pliocène à matrice sablo-caillouteuse ou schisteuse-argileuse ; Lieu-dit "San Piero-Caselle" : formation sablo-caillouteuse à matrice argileuse ; Lieu-dit "La Caduta" : formation schisteuse arénacée sableuse, meuble et riche en squelette. argileuse. |
| Récolte | Manuelle |
| Température de fermentation | 28-30 °C |
| Vinification | Au cours des deux premiers jours de la période de fermentation, une attention particulière est accordée aux pépins de raisin, qui sont éliminés s'ils ne sont pas suffisamment mûrs. Ceci est possible grâce à nos cuves de fermentation technologiquement avancées. Le La fermentation alcoolique dure 7 jours à une température contrôlée entre 28 et 30 °C, suivie d'un délestage et d'un remontage. Les peaux étant particulièrement précieuses, la période de contact avec elles est prolongée de 10 à 15 jours. Fermentation malolactiquespontanée, à température contrôlée entre 20 et 24 °C, et immédiatement après le soutirage. |
| L'élevage | Minimum 2 ans en bois, 4 mois en bouteille. |
| Qualité taux d'alcool | 13,50 % en volume |
| Acidité totale | 5,00 g/L |
| Production millésime | 150 000 bouteilles |
| Accord avec le vin | Rôtis, viandes grillées et à la broche, gibier, viandes braisées, fromages affinés. |
Titre du produit
Vendeur
€19.99 | €24.99
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