Il n'est pas fréquent de déboucher des bouteilles qui racontent, avec des saveurs et des sensations, la parfaite synergie entre le sol, la vigne et l'homme : c'est le cas de ce Chianti Classico "Il Grigio", une Riserva qui élève le cépage autochtone Sangiovese à des niveaux élevés, avec ses notes caractéristiques de violettes et de baies.
Notes de dégustation: aa vue se présente avec une couleur rouge rubis très intense et profonde. La palette d'arômes au nez présente des notes de violettes, de baies sauvages, d'écorces d'agrumes et d'arômes tertiaires. La bouche est corsée, robuste, avec une acidité marquée qui lui confère de la fraîcheur. Elle se termine par une finale moyennement persistante.
Accompagnements: C'est un vin de bonne structure, qui nécessite donc des plats aux préparations élaborées. Parfait avec les viandes rouges et les fromages moyennement affinés, il doit être essayé avec un filet de porc rôti.
| Nom du vin | San Felice Chianti Grigio Classico Riserva 2020 |
| Type de produit | Vin rouge tranquille |
| Classification |
DOCG Chianti Classico Riserva
|
| Année | 2020 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Pays |
Italie
|
| Région | Toscane |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Lieu d'implantation | Castelnuovo Berardenga (SI) |
| Climat | Altitude : 350/400 m. a.s.l. |
| Composition du sol | Sédiments de l'Alberese caractérisés par un calcaire marneux blanc avec différentes colorations de sol allant du brun clair au brun rougeâtre en passant par le brun. Les sols sont des sols argilo-limoneux très calcaires avec une teneur élevée en limon et une teneur en squelette sensible à abondante. Certains hectares sont plantés sur des sables gréseux provenant du Macigno del Chianti. |
| Système de formation | Cordon éperonné |
| Récolte | Dernière semaine de septembre, première semaine d'octobre. |
| Vinification | Fermentation en contact avec les peaux pendant 18-20 jours à une température de 28-30 °C. Fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable. |
| Vieillissement | 80 % de la masse vieillit en fûts de chêne de Slavonie (60/90 Hl) pendant 24 mois, tandis que les 20 % restants vieillissent en barriques de chêne français de 225 It. Vieillissement en bouteilles pendant environ 6 mois. |
| Qualité taux d'alcool | 13,50 % en volume |
| Acidité totale | 5,30 g/L |
| Sucres résiduels | 2,00 g/L |
| Correspondance | Le Grigio est un vin qui accompagne les viandes grillées, les rôtis, le gibier et les fromages bien affinés. |
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