Les Chianti Classico Villa AntinorLa réserve Marchesi Antinori se veut un retour aux sources. La famille a ouvert une nouvelle cave dans le Chianti Classico et a donc voulu mettre en avant une étiquette historique. Le premier millésime de ce vin a été produit en 1928. Jusqu'en 2000, le produit représentait l'idée du Chianti Classico selon la famille Antinori. L'assemblage se compose de 90 % de sangiovese et de 10 % de cabernet.
Son appellation est Chianti Classico DOCG Riserva. Les vignes sont cultivées dans la zone historique avec une taille en cordon guyot et éperon. Les sols sont situés à une altitude inférieure à 700 mètres, comme l'exige le cahier des charges. Les sols sont constitués d'un mélange d'argile, de calcaire, de sable et de substrats arénacés.
Cela permet un bon drainage de l'eau qui protège des stagnations néfastes. Le climat est particulièrement favorable. La bonne exposition et les températures élevées en juillet et août favorisent une bonne maturation des raisins. Les fortes variations de température entre le jour et la nuit favorisent également la fixation des sucres et des arômes.
Les vendanges ont lieu entre la mi-septembre et le début du mois d'octobre, en fonction des conditions climatiques de l'année. En général, les raisins Sangiovese sont récoltés en premier, puis les raisins Cabernet. Les deux lots sont vinifiés séparément jusqu'à la phase malolactique.
Les vendanges ont lieu entre la mi-septembre et le début du mois d'octobre, en fonction des conditions climatiques de l'année. En général, les raisins Sangiovese sont récoltés en premier, puis les raisins Cabernet. Les deux lots sont vinifiés séparément jusqu'à la phase malolactique.
Cette dernière est conduite en acier inoxydable pour le Sangiovese et en barriques de 1er et 2ème passage pour le Cabernet. Après l'assemblage, le vin repose en partie en grands fûts et en partie en barriques. La mise en bouteille a lieu en juin, deux ans après la récolte.
Notes de dégustation : par couleur rouge rubis. Le nez présente des notes fruitées intenses de cerises mûres, de canneberges et de baies, associées à des arômes agréables et bien intégrés de bois grillé, de tabac et à une légère note balsamique. La bouche est enveloppante, vibrante, savoureuse, avec des tanins doux et veloutés. La finale est longue et persistante.
Accompagnement : Tout au long du repas, il est exalté avec les plats principaux de viande, surtout grillée. Parfait avec le classique steak florentin.
| Nom du vin | Antinori Chianti Classico Villa Antinori Riserva 2021 |
| Type de produit | Vin rouge tranquille |
| Classification |
DOCG Chianti Classico Riserva
|
| Année | 2021 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Pays |
Italie
|
| Région | Toscane |
| Cépages | Canaiolo Nero, 90% Sangiovese |
| Lieu d'implantation | San Casciano Val di Pesa (FI) |
| Température de fermentation | Non plus élevée 30 °C. |
| Vinification | Les raisins, après avoir été égrappés et délicatement foulés, ont été transférés dans des cuves en acier inoxydable où l'on a procédé à la vinification. fermentation alcoolique à une température contrôlée non n'excédant pas 30 °C. Les macération a duré environ 15 jours, au cours desquels des interventions mécaniques ont été effectuées pour l'extraction contrôlée des arômes, la structure et des tanins doux. |
| Vieillissement | A la fin du fermentation malolactiqueréalisée en cuves inox pour le Sangiovese et en barriques de deuxième et troisième passage pour les autres cépages, les différents lots ont été assemblés et ont poursuivi leur fermentation malolactique. affinage dans le bois, principalement dans de grands fûts et en partie dans des barriques. barriquejusqu'au printemps. |
| Qualité taux d'alcool | 13,50 % en volume |
€499.90
€333.27 par l
