Les "Comte de la Vipère est un vin blanc semi-aromatique, intense et agréable, caractérisé par des arômes vifs d'agrumes, de pêche et de fruits exotiques. En bouche, il est immédiatement frais, riche et équilibré, avec un plaisir enveloppant et généreux.
Notes de dégustation : De couleur jaune paille avec des reflets verts, elle se caractérise par des notes d'agrumes de pamplemousse bien en harmonie avec des notes d'herbes aromatiques et de fleurs de sureau. Les arômes fruités et les délicates sensations minérales se conjuguent harmonieusement. L'arrière-goût est décisif et persistant.
Accompagnement : Parfait avec les plats de poisson, les fromages frais et les viandes blanches.
| Nom du produit | Castello della Sala Conte della Vipera 2023 |
| Type de bâtiment | Vin blanc tranquille |
| Classification |
IGT Ombrie
|
| Année | 2023 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Pays |
Italie
|
| Région | Ombrie |
| Cépages | Sauvignon, Sémillon |
| Histoire | Les vignobles du Conte della Vipera sont situés à une altitude de 250 à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur un sol riche en sédiments marins fossiles. Le vin porte le nom des premiers propriétaires du Castello della Sala et l'étiquette porte un dessin de la chapelle Saint-Jean du XIIIe siècle située sur la propriété. Les premiers millésime du Conte della Vipera a été produit en 1997. |
| Lieu de production | Loc. Sala - Ficulle (TR) |
| Récolte | Les vendanges du Sauvignon Blanc ont commencé vers le fin août et s'est terminée avec la récolte du Sémillon à la mi-septembre. Les raisins étaient sains, mûrs et caractérisés par une excellente fraîcheur et un excellent profil. profil aromatique. |
| Température de fermentation | Max. 16 °C |
| Vinification | Le moment de la récolte du sauvignon blanc et du sémillon a été choisi en recherchant un équilibre entre la concentration en sucre et l'expression maximale des arômes variétaux des raisins. Les grappes, récoltées à la main, ont été immédiatement transférées dans la cave et refroidies en les faisant passer par un convoyeur réfrigéré qui, en abaissant la température avant le pressurage, a permis de préserver les arômes caractéristiques du cépage. Après le pressurage doux, les moûts, maintenus pendant quelques heures à une température de 10 °C pour permettre une clarification naturelle, ont été transférés dans des cuves en acier inoxydable, où l'on a procédé à la fermentation. fermentation alcoolique à une température non n'excédant pas supérieure à 16 °C. Une fois cette opération terminée, le vin a été stocké à une température d'environ 10 °C afin d'éviter la formation d'une couche d'ozone. fermentation malolactique et préserver les caractéristiques organoleptiques. Les deux cépages ont ensuite été assemblés afin que l'un puisse "compléter" l'autre. |
| La qualité taux d'alcool | 12,50 % en volume |
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