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Oasi San Giacomo 2022 Doc Soave - Allegrini

Allegrini

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Jaune paille brillant. Au nez, il dégage des senteurs de fleurs sauvages, de pamplemousse rose et de cèdre. Sa persistance aromatique laisse présager une bonne tenue dans le temps.

Nom Allegrini Soave Oasi San Giacomo 2023
Typologie du produit Blanc immobile
Classification
DOC Soave
Année 2023
Format 0,75 l Standard
Pays
Italie
Région Vénétie
Cépages 20% Chardonnay, 80%. Garganega
Lieu d'implantation Mezzane di Sotto, zone de collines
Climat Altitude : 150-250 m au-dessus du niveau de la mer Exposition : sud-ouest.
Composition du sol Calcaire, d'origine volcanique.
Système de culture Guyot
Nombre de plantes par hectare 6250
Récolte Récolte manuelle effectuée entre fin septembre et début octobre.
Température de fermentation 15 °C
Période de fermentation 8-10 jours.
Vinification Raisins souples et égrappés. Cryo-macération sur les peaux pendant 18 heures à 10 °C. Fermentation : en cuves inox de 200 Hl à température contrôlée.
Élevage Environ 4 mois en acier inoxydable, vieillissement de 2 mois en bouteille.
Qualité taux d'alcool 13,00 % en volume
Acidité totale 5,50 g/L
PH 3,26
Sucres résiduels 3,40 g/L
Extrait sec 22,20 g/L
Production millésime 60 000 bouteilles
Sulfites Contient des sulfites
Correspondance Excellent en apéritif pour les canapés de caviar et les carpaccios de poisson. poissons fumésIl rehausse également les risottos au céleri et au safran, les pinzimoni de légumes simples et les olives all'ascolana. Il se marie bien avec le poisson cru et est idéal avec les tempuras, les sushis, les sashimis et, en général, avec les plats épicés et aigre-doux typiques de la cuisine asiatique, les anguilles et, grâce à son bon goût, le poisson fumé. structureavec les fruits de mer grillés et le raffiné homard catalan. Une suggestion : essayez-le avec une pizza !

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14 à 20 bouteilles : 37,90€

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