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Chardonnay 2022 Doc Saleit Alto Adige - Kaltern

Cantina di Caldaro Kaltern

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Egrappage des raisins, macération à froid, pressurage doux et fermentation à température contrôlée, suivis de cinq mois d'élevage, en partie en acier et en partie en tonneaux et grands fûts. Mise en bouteille au mois de mars suivant la récolte.

Peu de secrets, peu de règles et une recette simple, mais le résultat est excellent, comme le montre le Chardonnay "Saleit", un vin blanc du Haut-Adige produit par Kaltern. Riche en fruits et jamais désaccordé, il s'exprime par une gorgée précise et extrêmement agréable. Choisissez-le pour accompagner des menus entiers de poisson, et vous n'aurez certainement pas de mauvaises surprises.

Notes de dégustationà l'œil, c'est un beau jaune paille. Le nez est à dominante fruitée, caractérisé par des notes d'ananas, de mangue et de fruits tropicaux en général, puis enrichi de subtiles nuances vanillées et boisées. La bouche est veloutée et corsée, aussi fruitée que le nez et d'une excellente longueur.

AccompagnementsExcellent avec la cuisine de la mer, il est idéal avec les palourdes sautées.

Nom Kaltern Saleit Chardonnay 2022
Type de produit Vin blanc vert tranquille
Classification
DOC Alto Adige Chardonnay
Année 2022
Format 0,75 l Standard
Qualité alcool 13,50 % en volume
Cépages 100% Chardonnay
Pays
Italie
Région Trentin Sud Tyrol
Lieu Caldaro (BZ)
Climat Colline exposée au sud et à l'est, entre 350 et 450 m d'altitude. Zone très ventée.
Composition du sol Sol calcaire, argilo-sableux.
Système de culture Guyot
Rendement par hectare 60 hl
Température de fermentation 18 °C
Vinification Egrappage des raisins parfaitement sains et mûrs, macération macération à froid de 10 à 18 heures, pressurage doux, décantation naturelle des moûtfermentation lente à une température contrôlée de 18 °C.
L'élevage 5 mois de maturation sur le lies lies fines (50 % en tonneaux et grands fûts de bois), filtrage et mise en bouteille en mars.
Acidité totale 5,80 gr/L
Sucres résiduels 3,00 g/L
Allergènes Contient des sulfites
Correspondance Idéal pour accompagner les entrées et les plats de poisson.

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Riccardo Galletti
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Rapporto qualità/prezzo ottimo