Cette étiquette représente les compétences de vinification consciencieuses et raffinées des raisins autochtones du Tyrol du Sud par les techniciens. Colterenzio (Kellerei Schreckbichl). La vinification implique l'utilisation de 80% de Merlot et de 20% de Cabernet. Ils proviennent de plantations en espalier âgées de 15 à 20 ans, avec une densité de 5 000 plants par hectare.
Les vignobles sont situés à une altitude d'environ 250 à 430 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes reposent sur des sols composés de dépôts morainiques et porphyriques d'origine alluviale.
La vinification comprend une fermentation sur les peaux et une macération ultérieure de 7 à 10 jours. La fermentation malolactique se fait ensuite en barriques. Au printemps, le premier assemblage des deux variétés a lieu, suivi d'un vieillissement en petits fûts de chêne pendant 14 mois. Après une filtration minutieuse et la mise en bouteille, le vin mûrit pendant 12 mois supplémentaires en bouteille.
Notes de dégustationA l'œil, le vin est d'une grande finesse. couleur rouge grenat. Le bouquet est riche et intense avec un arôme profond de cassis, flanqué de notes de cacao, de cannelle et de fines touches de vanille. La bouche est ample et élégante, avec des tanins veloutés, complexe, corsée et raffinée.
AccompagnementExcellent avec le gibier, les viandes rouges, les fromages affinés. La température optimale de service est de 16° C dans un gobelet large qui permet au vin de s'oxygéner.
| Nom du vin | Colterenzio (Kellerei Schreckbichl) Cornelius 2021 Merlot Cabernet |
| Type de produit | Vin rouge tranquille |
| Classification | DOC Haut-Adige |
| Année | 2021 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Qualité alcool | 14,00 % en volume |
| Cépages | 80% Merlot, 20% Cabernet |
| Pays d'origine |
Italie
|
| Région | Trentin Sud Tyrol |
| Lieu | Cornaiano (BZ) |
| Climat | Microclimat frais avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit. Altitude : 350-450 m. a.s.l. |
| Composition du sol | Sols volcaniques avec dépôts morainiques. |
| Système de culture | espalier |
| Rendement par hectare | 45 hl |
| Température de fermentation | 25 °C |
| Période de fermentation | 14 jours. |
| Vinification | Courte macération a frais puis fermentation à 25 °C pendant 14 jours. |
| Raffinement | Malolactique et raffinage le vin 2/3 en grands fûts de bois (35 hl) et 1/3 en barriques pendant 12 mois. Un an de vieillissement en bouteille. |
| Acidité totale | 5,00 gr/L |
| Sucres résiduels | 3,10 g/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Correspondance | Pâtes à la sauce à la viande, Emincé de bœuf, Nouilles aux champignons, Risotto au safran, Fromages affinés, Viande rôtie, Jarret de porc au four, Viande rouge en ragoût |
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