De Chianti Classico Villa AntinorHet Marchesi Reservaat Antinori wil een terugkeer naar de oorsprong zijn. De familie heeft een nieuw wijnhuis geopend in Chianti Classico en wilde daarom een historisch label in de schijnwerpers zetten. De eerste jaargang van deze wijn werd geproduceerd in 1928. Tot 2000 vertegenwoordigde het product het idee van Chianti Classico volgens de familie. Antinori. De blend bestaat uit 90% Sangiovese en 10% Cabernet.
De benaming is Chianti Classico DOCG Riserva. De wijnstokken worden geteeld in het historische gebied met guyot- en cordonsnoei. De bodems bevinden zich op een hoogte van minder dan 700 meter, zoals vereist in het lastenboek. De bodems bestaan uit een mengsel van klei, kalksteen, zand en zandachtige substraten.
Dit zorgt voor een goede waterafvoer die beschermt tegen schadelijke stagnatie. Het klimaat is bijzonder gunstig. De goede blootstelling en de hoge temperaturen in juli en augustus bevorderen een goede rijping van de druiven. De grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht helpen ook om suikers en aroma's te fixeren.
De oogst vindt plaats tussen half september en begin oktober, afhankelijk van de weersomstandigheden van het jaar. Over het algemeen worden eerst de Sangiovese druiven geoogst en daarna de Cabernet druiven. De twee partijen worden apart gevinifieerd totdat de malolactische fase plaatsvindt.
De oogst vindt plaats tussen half september en begin oktober, afhankelijk van de weersomstandigheden van het jaar. Over het algemeen worden eerst de Sangiovese druiven geoogst en daarna de Cabernet druiven. De twee partijen worden apart gevinifieerd totdat de malolactische fase plaatsvindt.
Deze laatste wordt uitgevoerd in roestvrij staal voor de Sangiovese en in barriques van 1e en 2e gang voor de Cabernet. Na het mengen rust de wijn deels in grote vaten en deels in barriques. Twee jaar na de oogst wordt de wijn in juni gebotteld.
Proefnotities: door robijnrode kleur. In de neus zijn er intense fruitige tonen van rijpe kersen, veenbessen en bessen gecombineerd met aangename, goed geïntegreerde aroma's van geroosterd hout, tabak en een lichte balsamico toets. Het gehemelte is omhullend, levendig, hartig, met zachte, fluweelzachte tannines. De afdronk is lang en aanhoudend.
Bijpassend: Tijdens de hele maaltijd wordt hij verheerlijkt met vleesgerechten, vooral gegrild. Perfect bij de klassieke Florentijnse steak.
| Naam | Antinori Chianti Classico Villa Antinori Riserva 2021 |
| Type | Niet-mousserende rode wijn |
| Classificatie |
DOCG Chianti Classico Riserva
|
| Jaar | 2021 |
| Formaat | 0,75 l Standaard |
| Land |
Italië
|
| Regio | Toscane |
| Druivensoorten | Canaiolo Nero, 90% Sangiovese |
| Plaats | San Casciano Val di Pesa (FI) |
| Temperatuur gisting | Niet hoger 30 °C. |
| Vinificatie | Nadat de druiven ontsteeld en zachtjes gekneusd waren, werden ze overgeheveld naar roestvrijstalen tanks waar de alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur hoger dan 30 °C. De maceratie duurde ongeveer 15 dagen, waarin mechanische interventies werden uitgevoerd voor de gecontroleerde extractie van aroma's, structuur en zoete tannines. |
| Rijping | Aan het einde van de malolactische gistinguitgevoerd in roestvrijstalen tanks voor de Sangiovese en in barriques met tweede en derde passage voor de andere variëteiten. verfijning op hout, voornamelijk in grote vaten en gedeeltelijk in barriquetot de lente. |
| Kwaliteit alcoholpercentage | 13,50 volumeprocent |
(1)
€82.90
€18.42 per l
€499.90
€333.27 per l
