De Calafurië Rosè wordt geproduceerd door Tormaresca, het bedrijf dat de naam draagt en staat voor Antinori in Zuid-Italië. Opgericht in 1998, bestaat het uit 2 landgoederen: Bocca di Lupo, gelegen in de Murgia Barese en Masseria Maime, gelegen in het kloppende hart van Apulië, Salento. De doelstelling van Antinori is om het Apulische terroir te versterken, dat al lang een van de belangrijkste producenten van wijndruiven op het schiereiland is, maar nooit in staat is geweest om zijn identiteit volledig tot uitdrukking te brengen.
Proefnotities: door koraalroze kleur. Delicate bloemenaroma's van roos en lavendel, vergezeld van aanhoudende fruittonen. Een aangename wijn, met de juiste balans tussen hardheid en zachtheid. De intense smaaksensaties worden goed versterkt door een aangename hartigheid.
Bijies: fvisgerechten, focaccia barese, bruschetta burrata en kerstomaatjes.
Naam | Tormaresca Calafuria Rosè 2023 |
Type | Wijn Rosè nog steeds |
Classificatie |
IGT Salento
|
Jaar | 2023 |
Formaat | 0,75 l Standaard x 6 FLESSEN |
Land |
Italië
|
Regio | Apulië |
Druivensoorten | 100% Negro Amaro |
Plaats | Landgoed Maime in San Pietro Vernotico (BR) |
Oogst | Negroamaro druiven van Rosè werden handmatig geoogst op ongeveer dezelfde data als in voorgaande jaren, rond 7-8 september. |
Vinificatie | De druiven worden met de hand geselecteerd, voorzichtig ontsteeld en zachtjes geperst. De most wordt in roestvrijstalen tanks geplaatst bij een temperatuur van 10°C voor een natuurlijke decantatie. Daarna wordt de enting van de alcoholische gisting die wordt uitgevoerd bij lage temperaturen (16°C) om de primaire aroma's intact te houden. |
Rijping | Dit wordt gevolgd door een korte periode van verfijning in staal en 4 maanden van veroudering op fles. |
Kwaliteit alcoholpercentage | 12,00% volume |
Koppelen | Heerlijk in combinatie met vissoepen met tomaat verswit vlees en typische Apulische hapjes. |