De Tignanello, geproduceerd door de wijnmakerij Antinori, is een nog rode wijn met de Toscaanse IGT-benaming. Het is een onconventionele wijn, aangezien het de eerste was die op een niet-traditionele manier werd geblend, zonder toevoeging van witte druiven.
De druiven zijn afkomstig van wijnstokken met 85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon en 5% Cabernet Franc. Voor alle drie de variëteiten zijn zorgvuldige klimatologische omstandigheden vereist met betrekking tot de oogst. De gisting vindt plaats bij een temperatuur van ongeveer 27 graden, zonder ooit boven de 31 te komen, om de organoleptische eigenschappen van de drie druiven te behouden.
De gisting is eerst alcoholisch, waarna de wijnen in nieuwe eikenhouten vaten worden gelegd, waar een tweede malolactische gisting plaatsvindt om de zuurgraad te verlagen. De rijping duurt 12 maanden en vindt plaats in barriques. Na deze periode wordt de wijn gebotteld, waar hij nog een jaar rust krijgt.
Tignanello vindt zijn oorsprong in Toscane, en meer bepaald in de gelijknamige wijngaard, gelegen op het Tigneto domein tussen 350 en 400 meter boven de zeespiegel, met een oppervlakte van meer dan 47 hectare. De bodem is van kalksteen, met veel tufsteenachtige componenten, die bijdragen aan de speciale kenmerken van de wijn, ook in termen van levensduur (ongeveer 25 jaar). De waarde van de Tignanello wijn is ook erkend door Bibenda en Gambero Rosso, die het respectievelijk 5 bunches en 3 bicchieri hebben toegekend, synoniemen voor uitmuntendheid.
Proefnotities: door robijnrode kleur zeer intens. Goed uitgedrukte aroma's van druivensoorten met tonen van donker fruit. In de mond is de wijn dicht, dik en intens met een complexe structurele textuur, mede dankzij de zuren die de wijn ondersteunen. De wijn is lang en aanhoudend met tonen van chocolade, koffie en citrusvruchtenjam in de afdronk.
Combinatie: perfect bij pastagerechten met saus, rood en wit vlees, vleeswaren en gerijpte kazen, meditatiewijn.
| Naam | Antinori Tignanello 2021 |
| Typologie | Niet-mousserende rode wijn |
| Classificatie |
IGT Toscano of Toscana
|
| Jaar | 2021 |
| Formaat | 0,75 l standaard x 6 flessen |
| Land |
Italië
|
| Regio | Toscane |
| Druivensoorten | 5% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 85% Sangiovese |
| Locatie | Tignanello wordt uitsluitend geproduceerd in de gelijknamige wijngaard, die zich bevindt op een terrein van 47 hectare met een zuidwestelijke oriëntatie, op een hoogte tussen 350 en 400 meter boven de zeespiegel op het Tignanello Estate. |
| Samenstelling van de bodem | Van kalkhoudende oorsprong met tufsteenachtige elementen. |
| Opbrengst per hectare | Minder dan 8000 kg |
| Vinificatie | Voor alle drie de variëteiten vond de gisting plaats bij een gemiddelde temperatuur van 27 °C, zonder ooit de 31 °C te overschrijden, om de geursensaties en de typische kenmerken van het fruit zoveel mogelijk te behouden. Net als in de vorige wijnjaren werd er in de kelder grote zorg besteed aan de fermentatie- en extractiefasen, met frequentere maar minder intensieve delestage en overpompen, om de beste resultaten te verkrijgen op het gebied van kleur en tannine. |
| Rijping | Na rekken, uitgevoerd bij alcoholische gisting voltooid, werden de wijnen in nieuwe eiken vaten geplaatst, met de succesvolle bedoeling om de malolactische gisting binnen de eind van het jaar. Daarna werden ze gemengd, rustten ze ongeveer 12 maanden in barriques, werden ze aan de rekken gelegd en ten slotte, na zorgvuldig proeven barrique voor vatwordt de wijn gebotteld. |
| Kwaliteit alcoholisch | 14,00% volume |
| Koppeling | Voorgerechten met saus, rood en wit vlees, vleeswaren en gerijpte kazen, meditatiewijn. |
