Comment faire correspondre les Taurasi? Un guide complet pour mettre en valeur ce grand vin

Le Taurasi est l'un des Vins rouges plus prestigieux d'Italie, apprécié pour sa structure complexe, ses tanins robustes et son extraordinaire capacité de vieillissement. Obtenu à partir de raisins Aglianico cultivés en Irpinia, ce vin de Campanie se distingue par son caractère fort et sa longévité.

Mais comment l'associer au mieux pour mettre en valeur ses caractéristiques ? Dans ce guide, nous allons explorer les accords idéaux avec les plats et les mets traditionnels pour garantir une expérience gastronomique parfaite.

Caractéristiques du vin de Campanie Taurasi

Avant de se pencher sur les accords, il est essentiel de comprendre les particularités du vin. Taurasi. Cette Vin rouge, produit avec au moins 85 % de raisins Aglianico, présente :

• Couleur : rouge rubis intense avec des reflets grenat avec l'âge.

• Arôme : notes de fruits rouges, d'épices, de tabac, de cuir et de cacao.

• En bouche : structurée, tannique, avec une bonne acidité et une longue persistance.

Grâce à ces caractéristiques, le Taurasi se prête à des plats savoureux et structurés qui peuvent supporter son goût puissant.

Accords idéaux avec le Taurasi

Viandes rouges et gibiers

Le gibier Taurasi se marie parfaitement avec les viandes rouges, grâce à son intensité et à sa capacité à équilibrer les saveurs fortes.

• Steak florentinLe steak à la florentine : la succulence de la viande et son goût prononcé s'harmonisent avec les tanins du vin.

• Bœuf braisé: la longue cuisson ramollit la viande et crée une combinaison parfaite avec l'élégance du vin. Taurasi.

• agneau rôti: la viande d'agneau, à la saveur aromatique, est rehaussée par les notes épicées du vin.

• Daube de sanglier: la saveur sauvage du sanglier est parfaitement équilibrée par la structure et l'acidité du vin. Taurasi.

charcuteries et des fromages

Grâce à sa complexité aromatique, le Taurasi se marie parfaitement avec les charcuteries et les fromages salés.

• Saucisson de sanglierLa saveur forte et épicée est équilibrée par l'intensité du vin.

• Pecorino salaisonLe fromage de chèvre : le goût savoureux et intense du fromage de chèvre se mêle aux notes de fruits secs et d'épices du vin de chèvre. Taurasi.

• Caciocavallo podolico: sa texture et son goût persistant forment une combinaison parfaite.

Plats traditionnels de Campanie

En tant que vin originaire de Campanie, le Taurasi se marie parfaitement avec les plats typiques de la région.

• Ragoût napolitainLa longue cuisson de la sauce met en valeur les notes épicées du vin, créant ainsi une combinaison extraordinaire.

• Aubergine parmigianaLa richesse du plat se marie parfaitement avec la structure tannique du vin. Taurasi.

• Ziti au fourun plat riche et savoureux, équilibré par la fraîcheur et l'acidité du vin.

Accords avec des plats internationaux

Les plats Taurasi ne se limite pas à la cuisine italienne, mais se prête également aux plats internationaux.

• Asado argentinLa viande argentine grillée, succulente et savoureuse, trouve un excellent compagnon dans ce vin tannique.

• Goulasch hongrois: le piquant du plat et la longue cuisson s'harmonisent avec les notes complexes de ce vin. Taurasi.

• cassoulet français: un ragoût de viande et de haricots qui se marie bien avec la structure de ce vin de Campanie.

Conseils de dégustation

Pour apprécier au mieux le Taurasi, il est important de suivre quelques conseils de dégustation :

• Température de service18-20°C, pour faire ressortir ses arômes complexes.

• Décantation: laissez le vin s'oxygéner pendant au moins une heure avant de le servir, afin d'assouplir ses tanins.

• Verre adapté: un gobelet large permettant une bonne oxygénation.

Conclusion : le verre doit être large et permettre une bonne oxygénation.

Les Taurasi est un vin de grand prestige, capable de rehausser des plats importants grâce à sa structure et à sa complexité. Des viandes rouges aux fromages affinés, des plats traditionnels de la Campanie aux spécialités internationales, les possibilités d'accord sont nombreuses. Si les bonnes précautions sont prises, chaque gorgée de Taurasi deviendra une expérience unique et inoubliable.