Nebbiolo

LeNebbioloest parmi lesvignesnobles d'Italie et, dans les Langhe, donne lieu àvinscélèbre dans le monde entier comme leBaroloet leBarbaresco, deux symboles duPiémont. Dans cette section de notre caviste, vous trouverez tous les meilleurs vins à base de Nebbiolo, du Nebbiolo d'Alba au Barolo, du Gattinara aux rouges de la Valteline. Répandu dans le Piémont, le Val d'Aoste et la Lombardie, le Nebbiolo possède des caractéristiques uniques, à commencer par la couleur : rouge terne et grenat déjà dans sa jeunesse. Au nez, les notes reconnaissables sont celles des baies sauvages et des violettes, et parfois des parfums éthérés; en bouche, le tanin est présent, ainsi que les sensations terreuses. Il est cultivé dans tout le Piémont, depuis les Langhe où naissent Barolo et Barbaresco dans la région d'Alba, dans le Haut Piémont dans les appellations Gattinara, Ghemme et Boca, dans le Roero et à la frontière avec le Val d'Aoste, à Carema. Chaque zone donne vie à des vins différents, à partir des Langhe Nebbiolo les plus simples et les plus immédiats, jusqu'aux plus complexes et structurés comme le Barolo. En Lombardie, en revanche, il est répandu dans la Valteline, où il s'appelle Chiavennasca : d'ici viennent des vins qui misent sur le fruit et l'élégance, comme le Sassella ; également en Valteline est produit Sfursat, Sforzato, un rouge à partir de raisins secs Nebbiolo. Les vins à base de nebbiolo sont parfaits en combinaison avec la cuisine du terroir et les plats nobles et importants, des truffes aux viandes braisées. Votre Nebbiolo préféré est définitivement dans cette sélection.