Cantina Santi

De wijnmakerij Santi, gesticht in 1843 in Illasi, een dorp aan de oostkant van de provincie Verona, is zeker een van de meest prominente hoofdrolspelers in Valpolicella. De oprichter, Carlo Santi, vestigde zich al snel in de productie van typische wijnen van het gebied, waarbij hij zich onmiddellijk oriënteerde op de kwaliteit en een strikte selectie van grondstoffen, waarbij hij ervoor zorgde alleen de beste druiven te gebruiken, geteeld in de meest geschikte gebieden van het gebied . Toen, in 1930, nam Attilio Gino Santi, academicus van wijnstokken en wijn, de leiding over van het toch al succesvolle bedrijf en besloot om onderzoek en innovatie te combineren met het streven naar kwalitatieve uitmuntendheid. Attilio Gino Santi was in feite een van de eersten in Italië die een zeer moderne mousserende wijnfabriek implementeerde en investeerde ook in de ontwikkeling van een productiemethode voor mousserende wijnen die hem ertoe zal brengen een referentiepunt van die tijd te worden voor Italiaanse scholen van oenologie. De derde generatie van de Santi-familie, vertegenwoordigd door Guido Santi, wilde de specialisatie consolideren ten gunste van kwaliteitsproducten en maakte een fundamentele kwalitatieve verandering op een vooruitziende manier. In 1974 werd de wijnmakerij Santi uiteindelijk onderdeel van de GIV-groep, Gruppo Italiano Vini; dit heeft de versterking van de structuren en fabrieken mogelijk gemaakt, wat de kwalitatieve roeping van het bedrijf en zijn wortels in het gebied bevestigt. Tegenwoordig biedt Santi een reeks wijnen die volledig representatief zijn voor de uitmuntendheid van Valpolicella en Venezie, geïnspireerd door de toewijding om de oorsprong en de cultuur van het referentiegebied te verbeteren; sinds 2016 wordt dit pad van streven naar uitmuntendheid ook ondersteund door de tussenkomst van Cristian Ridolfi, vertegenwoordiger van de derde generatie van een familie van oenologen, bekend om het verkennen en bestuderen van Valpolicella in al zijn nuances. De oenoloog Ridolfi, bijgestaan door zijn agronomisch team, streeft naar de productie van hedendaagse wijnen vanuit de fundamentele principes van de Valpolicella-traditie, met volledig respect voor de filosofie van het bedrijf Santi.