Perrier Jouet

Het bedrijf Perrier-Jouet, gevestigd in Epernay, werd in 1811 geboren dankzij Pierre Nicolas Marie Perrier en zijn vrouw Adele Jouet, de geproduceerde wijnen behaalden onmiddellijk uitstekende resultaten, zozeer zelfs dat het al in 1813 zijn eerste flessen exporteerde naar Groot-Brittannië en in 1837 begon hij zijn prestigieuze champagne te verkopen in de Verenigde Staten. Voor Perrier-Jouët, met zijn bijna twee eeuwen oude savoir-faire, is de bereiding van champagne een kunst, het introduceren van de meest geavanceerde technologieën voor perfecte en absolute controle vanaf de fermentatie van de most tot het moment van de oogst. Dan is het de kunst om champagne in kelders te koppelen. Die van Perrier-Jouët zijn een echt model: gewelfde tunnels die direct in het gips zijn gegraven, op drie niveaus die zich uitstrekken over ongeveer 10 kilometer. Het is daar, op een diepte van 15 meter, dat twaalf miljoen flessen jarenlang rijpen, bij de ideale temperatuur van 11°C.