In 1950 bottelden de kleinkinderen van de oprichter van de Cantina di Pedemonte in Valpolicella de lievelingswijn van hun grootvader om zijn 80e verjaardag te vieren. Deze wijn was Amarone. Zo begon de commerciële geschiedenis van deze rode wijn, voor het eerst geïntroduceerd door Bolla en vandaag de dag beroemd over de hele wereld.
De gebruikte druiven, volgens specificaties, zijn 75% Corvina en Corvinone, en 25% Rondinella. Een zorgvuldige selectie van perfect gezonde, rijpe en schaarse trossen, geschikt om te drogen, vormt de basis voor de productie van de Amarone "Le Origini" Riserva van de wijnmakerij. Bolla.
De wijngaarden, die uitsluitend worden bewerkt met het traditionele Veronese pergola systeem, liggen in de hoge valleien van Marano en Negrar en behoren toe aan historische wijnboeren die geïdentificeerd worden door een agronomische identiteitskaart die hun kenmerken en potentieel beschrijft. Voor de vinificatie worden de druiventrossen zorgvuldig geselecteerd en geoogst op plateaus. Daarna worden ze naar de fruitkelders vervoerd, waar ze ongeveer 120 dagen in optimale omstandigheden van temperatuur, vochtigheid en ventilatie blijven.
Proefnotities: door granaatkleur diep en fluweelachtig, met een paarse tint. Aroma van wilde kersen, confituur, rijpe peer, vanille, zoethout en cederhout. Volle smaak, warm in de mond met duidelijke hints van cacao en specerijen.
Combinatie: perfect met cgegrild rood vlees, koteletten, peperfilet, pastisada de caval (paardenstoofpot), wild of bij harde, goed gerijpte kazen.
| Naam | Bolla Amarone della Valpolicella Klassiek Herkomst Reserve 2018 |
| Type | Niet-mousserende rode wijn |
| Classificatie |
DOCG Amarone della Valpolicella Classico Riserva
|
| Jaar | 2018 |
| Formaat | 0,75 l Standaard |
| Land |
Italië
|
| Regio | Veneto |
| Druivensoorten | Corvina, 25% Rondinella, Corvinone |
| Locatie | San Pietro in Cariano (VR) |
| Vinificatie | De zorgvuldig geselecteerde trossen, geoogst op plateaus, worden vervoerd naar de droogzolders waar ze ongeveer 120 dagen verblijven in optimale omstandigheden qua temperatuur, vochtigheid en ventilatie. Het droogproces verrijkt de druiven in suikerconcentratie (tot 24-25 °B) en in polyfenolische en aromatische verbindingen. A eind januari wordt het persen gevolgd door een maceratie voorgisting bij 5 °C gedurende ongeveer 7 dagen. Dan begint een langzame gisting gedurende 25 dagen bij een gecontroleerde temperatuur (18-22 °C), gevolgd door nog eens 5 dagen van maceratie maceratie na de gisting bij 24 °C. Met de maceratie maceratie vóór de gisting zorgt voor een hoog glycerinegehalte, wat de belangrijkheid en zachtheid verhoogt, terwijl maceratie na de gisting zorgt voor evenwicht, volheid en vooral de gewenste complexiteit. |
| Rijping | Amarone Classico Riserva "Le Origini' begint deverfijning in traditionele 750-liter vaten gedurende 12 maanden, gevolgd door 36 maanden eerst in 40 hl en vervolgens in 80 hl vaten. Dit wordt gevolgd door een verfijning nog eens 9 maanden in de fles. |
| Kwaliteit alcoholpercentage | 15,50 volumeprocent |
| Totale zuurgraad | 6,30 g/L |
| PH | 3,40 |
| Droog extract | 35,00 g/L |
| Sulfieten | Bevat sulfieten |
| Wedstrijd | Gegrild rood vlees, koteletten, peperfilet, pastisada de caval (paardenstoofpot), wild of bij harde, goed gerijpte kazen. Uitstekend geschikt voor meditatie met fijne maaltijd met goede vrienden. |
€499.90
€333.27 per l
