De San Giovanni della Sala wordt geproduceerd door Antinori het land dat grenst aan het Castello della Sala, een oud middeleeuws kasteel dat in 1350 werd gebouwd door aanhangers die met Karel de Grote naar Italië kwamen om Orvieto te veroveren. De familie Antinori gezien de hoge roeping van het gebied voor de productie van witte wijnen, besloot in 1940 om het kasteel, dat decennialang was verwaarloosd, te kopen en het in zijn oude luister te herstellen. Op de 170 hectare grond worden alleen witte druiven geproduceerd, met uitzondering van pinot noir, zowel inheemse als uitheemse, om met elke wijn een moderne visie van een oud terroir tot uitdrukking te brengen.
De wijnkelder heeft een moderne opvatting van vinificatie en is ontworpen om kwaliteit en frisheid in de geproduceerde wijnen te garanderen, zonder echter afbreuk te doen aan de historische wijnkelder die al sinds de 16e eeuw aanwezig is in de kelder van het bolwerk. L'Antinori San Giovanni della Sala komt van een blend van inheemse druiven, Grechetto en Procanico, met Pinot Bianco en Viognier om een Orvieto Classico DOC te produceren die een geheel eigen nieuwe stijl vertelt.
De vier druivensoorten, geteeld op een kleiachtige bodem rijk aan fossiele schelpen, worden gedurende de hele maand september geoogst. Een deel van de most wordt koud gemacereerd in contact met de schillen gedurende ongeveer 6 uur bij ongeveer 10°C, terwijl de rest wordt geperst. De vinificatie, om de karakteristieken van elke variëteit te versterken, gebeurt apart in roestvrijstalen tanks bij 16°C.
De wijn rijpt enkele maanden op de droesem om de structuur en elegantie te verbeteren voordat hij wordt geblend en vervolgens gebotteld. San Giovanni della Sala wordt geproduceerd sinds 1990 en is herkenbaar aan zijn intensiteit en frisheid en zijn fruitige explosie in de mond.
Proefnotities: licht strogeel van kleur met groenige reflecties. De neus valt op door zijn fijne bouquet, gekenmerkt door aangename florale toetsen en rijp fruit zoals perzik en ananas. In de mond is hij omhullend, evenwichtig, persistent en ondersteund door een goede frisheid.
Combinatie: Perfect bij voorgerechten met zeevruchten, risotto's, gegrilde vis en gerijpte kazen.
| Naam | Castello della Sala San Giovanni della Sala 2023 |
| Type | Niet-mousserende witte wijn |
| Classificatie |
DOC Orvieto Classico Superiore
|
| Jaar | 2023 |
| Formaat | 0,75 l Standaard |
| Land |
Italië
|
| Regio | Umbrië |
| Druivensoorten | Grechetto, Pinot Bianco, Trebbiano Toscano, Viognier |
| Plaats | Loc. Sala - Ficulle (TR) |
| Temperatuur gisting | 16 °C |
| Vinificatie | Bij aankomst in het wijnhuis werden de druiven apart gevinifieerd per variëteit om de karakteristieken van elke variëteit te versterken. Een deel van de most onderging een maceratie koude maceratie, waarbij de druiven ongeveer 6 uur in contact bleven met de schil bij een temperatuur van 10 °C, voordat ze werden samengevoegd met de maceratie die werd verkregen uit de zachte directe persing van de druiven. De most De aldus verkregen most werd overgeheveld naar roestvrijstalen tanks waar de alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur van 16 °C. |
| Rijping | De wijn verbleef enkele maanden op droesem bij eind om structuurelegantie en mineraliteit tot het mengen en bottelen. |
| Kwaliteit alcoholpercentage | 12,50 volumeprocent |
| Andere | San Giovanni is geboren uit de wijngaarden van het oude Castello della Sala uit de vereniging van inheemse Grechetto en Procanico (Trebbiano Toscano) druiven met die van Pinot Bianco en Viognier om het verhaal van Orvieto te vertellen. Classico volgens een nieuwe stijl. De eerste vintage van Castello della Sala Orvieto Classico was 1990. |
Titolo del prodotto
Venditore
€19.99 | €24.99
Titolo del prodotto
Venditore
€19.99 | €24.99
Titolo del prodotto
Venditore
€19.99 | €24.99
Titolo del prodotto
Venditore
