Palazzo della Torre IGT is een stille rode wijn die kenmerkend is voor de regio Veneto, in het bijzonder voor het Valpolicella-gebied, tussen de provincie Verona en het Gardameer, en in het noorden beschermd wordt door het Lessini-gebergte. De oorsprong van de wijnproductie in dit gebied gaat terug tot de oudheid, omdat het altijd een gebied met wijngaarden is geweest, zoals ook kan worden afgeleid uit de naam, die in het Latijn 'vallei van de vele kelders' betekent. De teelt vindt voornamelijk plaats in heuvelachtige gebieden met een gematigd klimaat, zeer gunstig voor de groei van wijnstokken. De druiven die gebruikt worden voor de productie zijn voornamelijk de inheemse Corvina en Rondinella, en er is ook een klein percentage Sangiovese. De bodemsamenstelling is overwegend kalksteen, vooral op een diepte van een meter, wat een goed zuurgehalte in de druiven bevordert. Om het eindresultaat te verkrijgen dat kenmerkend is voor deze bijzondere rode wijn, wordt de techniek van hergisting gebruikt, zodat twee vinificatieprocessen nodig zijn, een die wordt uitgevoerd bij de eerste oogst en waarbij de druiven worden gedroogd, een tweede die een maand later plaatsvindt en waarbij de druiven onmiddellijk worden onderworpen aan gisting. Tot slot worden de twee producten gemengd voor de tweede gisting en gedurende 15 maanden in Franse eiken barriques geplaatst. Daarna worden ze gebotteld en rijpen ze nog eens 7 maanden. Dankzij dit proces behoudt en versterkt Palazzo della Torre, net als de historische Allegrini productie, zijn typische organoleptische kenmerken van wijnen met hints van rode vruchten verkregen door de toevoeging van gedroogde druiven.Robijnrood met violette tinten.Hints van sultana's, herhaald door verfijnde tonen van vanille, zwarte peper, kruidnagel en kaneel.Fluweelzacht, de tannines zijn zacht en de afdronk is lang en aanhoudend.
| Naam | Allegrini Palazzo della Torre 2020 |
| Type | Rood |
| Classificatie |
IGT Veronese
|
| Jaar | 2020 |
| Formaat | 0,75 l Standaard |
| Land |
Italië
|
| Regio | Veneto |
| Druivensoorten | 40% Korvina, 25% Rondinella, 5% Sangiovese, 30% Corvinone |
| Locatie | Fumane di Valpolicella (VR) |
| Klimaat | Hoogte: 240 m. a.s.l. Ligging: Oost/Zuidoost. |
| Bodem | Zeer gevarieerd, meestal kleiachtigkalkrijk en rijk aan skelet. |
| Teeltsysteem | Guyot, Pergola. |
| Aantal planten per hectare | 3000 |
| Gistingstemperatuur | 1e gisting 25/29 °C, 2e gisting 8/22 °C. |
| Fermentatieperiode | 1e gisting 10 dagen, 2e gisting ongeveer 15 dagen. |
| Vinificatie | De verse druiven worden in september gekneusd en van hun steel ontdaan, de rozijnen worden in de tweede helft van december gekneusd en van hun steel ontdaan. |
| Rijping | Malolactische gisting: natuurlijk uitgevoerd midden april in vaten. : Rijping in Franse eikenhouten barriques van de tweede generatie gedurende 15 maanden, in de massa gedurende 2 maanden en rijping op fles gedurende 7 maanden. |
| Kwaliteit alcoholpercentage | 13,50 volumeprocent |
| Totale zuurgraad | 5,50 g/L |
| PH | 3,50 |
| Restsuikers | 3,80 g/L |
| Droog extract | 30,60 g/L |
| Productie vintage | 500.000 flessen |
| Sulfieten | Bevat sulfieten |
| Wedstrijd | Het gaat goed samen met tal van Italiaanse gerechten, waaronder risotto's, uitstekend met saffraan, eekhoorntjesbrood en geklopt varkensvlees; klassieke pasta's zoals Amatriciana en Carbonara, lasagne taart en gnocchi met gorgonzola en walnoten; gegrild vlees en gebraad. |
| Meer | Dit is een van de wijnen die Allegrini's productie wereldberoemd heeft gemaakt. De wijngaard omringt Villa Della Torre, een prachtig renaissanceverblijf dat eigendom is van de familie, en geeft leven aan een goede rode wijn. body die minstens tien jaar kan rijpen. De samenstelling van de druiven is gebaseerd op de historische Corvina, Corvinone en Rondinella waaraan een klein percentage Sangiovese is toegevoegd. Een geselecteerd deel van de geoogste Corvinone wordt tot december gedroogd en vervolgens gemengd met de basis die is gevinifieerd van verse druiven. Het resultaat is een rode fluweelzachte en harmonieus waarbij het fruit rijp en vlezig is. |
Titolo del prodotto
Venditore
€19.99 | €24.99
Titolo del prodotto
Venditore
€19.99 | €24.99
Titolo del prodotto
Venditore
€19.99 | €24.99
Titolo del prodotto
Venditore
