Hoe u de Taurasi? Een complete gids voor het op smaak brengen van deze heerlijke wijn

De Taurasi is een van de Rode wijnen de meest prestigieuze van Italië, gewaardeerd om zijn complexe structuur, robuuste tannines en buitengewone rijpingscapaciteit. Verkregen uit druiven Aglianico geteeld in Irpinia, Deze wijn uit Campanië onderscheidt zich door zijn sterke karakter en lange levensduur.

Maar hoe kunt u deze wijn het beste combineren om zijn kenmerken nog beter tot hun recht te laten komen? In deze gids bekijken we de ideale combinaties met traditionele gerechten en gerechten voor een perfecte gastronomische ervaring.

Kenmerken van Taurasi

Alvorens in te gaan op combinaties, is het essentieel om de eigenaardigheden van de Taurasi. Deze Rode wijn, geproduceerd met minstens 85% druiven Aglianico, presenteert:

• Kleur: intens robijnrood met granaatreflecties bij het ouder worden.

• Aroma: tonen van rood fruit, kruiden, tabak, leer en cacao.

• Smaak: gestructureerd, tanninerijk, met een goede zuurgraad en lange persistentie.

Dankzij deze kenmerken is de Taurasi zich voor hartige en gestructureerde gerechten die tegen zijn krachtige smaak kunnen.

Ideale combinaties met de Taurasi

Rood vlees en wild

De Taurasi past perfect bij rood vlees, dankzij de intensiteit en het vermogen om sterke smaken in balans te brengen.

• Florentijnse steakDe sappigheid van het vlees en de sterke smaak harmoniëren met de tannines van de wijn.

• Gestoofd rundvlees: de lange kooktijd verzacht het vlees en creëert een perfecte combinatie met de elegantie van de Taurasi.

• Geroosterd lamsvleeshet lamsvlees met zijn aromatische smaak wordt versterkt door de kruidige tonen van de wijn.

• Gestoofd wild zwijn: de wilde smaak van het everzwijn is perfect in balans met de structuur en zuurgraad van de Taurasi.

vleeswaren en kazen

Dankzij zijn aromatische complexiteit is de Taurasi perfect samen met gerookt vlees en hartige kazen.

• Salami van wild zwijnDe sterke, kruidige smaak wordt uitgebalanceerd door de intensiteit van de wijn.

• Pecorino gezouten: de hartige en intense smaak van de pecorino mengt zich met het gedroogde fruit en de kruidige tonen van de Taurasi.

• Caciocavallo podolico: de textuur en aanhoudende smaak vormen een perfecte combinatie.

Traditionele gerechten uit Campanië

Omdat het een wijn uit Campanië is, is de Taurasi perfect bij de typische gerechten uit de regio.

• Napolitaanse RagoutHet lange koken van de saus versterkt de kruidige tonen van de wijn, waardoor een buitengewone combinatie ontstaat.

• Aubergine parmigiana: de rijkdom van het gerecht gaat perfect samen met de tannische structuur van de Taurasi.

• Gebakken zitieen rijk en smakelijk gerecht dat in balans wordt gebracht door de frisheid en zuurgraad van de wijn.

Combinaties met internationale gerechten

De Taurasi is niet beperkt tot de Italiaanse keuken, maar leent zich ook voor internationale gerechten.

• Argentijnse asado: sappig en smaakvol Argentijns gegrild vlees vindt een uitstekende begeleider in deze tanninerijke wijn.

• Hongaarse goulashde kruidigheid van het gerecht en de lange kooktijd harmoniëren met de complexe tonen van de Taurasi.

• Franse cassouleteen stoofpot van vlees en bonen die goed samengaat met de structuur van deze wijn uit Campanië.

Tips voor het proeven

Om de Taurasi, is het belangrijk om een paar serveertips te volgen:

• Serveertemperatuur18-20°C, om de complexe aroma's tot hun recht te laten komen.

• Decanteren: laat de wijn ten minste een uur zuurstof opnemen voordat u hem serveert, om de tannines te verzachten.

• Geschikt glas: een breed glas dat een goede zuurstoftoevoer mogelijk maakt.

Conclusie

De Taurasi is een wijn van groot prestige die dankzij zijn structuur en complexiteit belangrijke gerechten kan verrijken. Van rood vlees tot rijpe kazen, van traditionele gerechten uit Campanië tot internationale specialiteiten, de combinatiemogelijkheden zijn talrijk. Als de juiste voorzorgsmaatregelen worden genomen, zal elke slok van Taurasi een unieke en onvergetelijke ervaring worden.